La innovación en la alimentación permite que día tras día surjan nuevas creaciones, cada vez más sorprendentes y respetuosas con el medio ambiente. ¿Quieres adentrarte un poco más en lo que fueron estas interesantes charlas y workshops? Pues sigue leyendo, que también hemos preparado un vídeo resumen.
El futuro de la alimentación: Culinary Institute Barcelona
El CIB tiene como misión formar a nuevos chefs, enseñándoles a pensar, crear, emprender e innovar para transformar la gastronomía del futuro.
Por ello, no sólo nosotros fuimos a hablar y mostrar el poder de nuestros terpenos en la alimentación, sino que también hubo exposiciones de otros profesionales de este sector, así como interesantes presentaciones de los alumnos.
Este fue el asombroso cartel de ponencias del que profesores y alumnos del Culinary Institute Barcelona tuvieron acceso:
- Revolución tecnológica para reducir el desperdicio alimentario, por Paloma Iturmendi.
- Diseñando los alimentos del futuro, por Juan M. Umbert y Marcello Buratti.
- Workshop con Makeat, por Juan M. Umbert, Marcello Buratti, Belén Bas Valor y Adrià Colominas.
- Mesa redonda: nuevos ingredientes emergentes, con Pol Contreras @patissierpol (pastelero y cocinero con marca propia de chocolates), Alexandra Pera @xandra_caliterpenes (directora comercial de Cali Terpenes y bioquímica, ). Además, para generar un debate positivo y enriquecedor, la charla contó con la colaboración de los estudiantes y profesores del CIB.
Durante las charlas y talleres pudimos aprender sistemas para reutilizar los alimentos, asomborsas formas de diseñas comestibles que fueran realmente únicos, vimos proyectos de comida con de texturas, formas y combinaciones de ingredientes asombrosas y mucho más
Charla y cata de terpenos en Culinary Institute Barcelona
Nuestra compañera Alexandra tuvo el gran honor de participar en una presentación y debate sobre nuevos ingredientes emergentes del futuro de la alimentación, donde el maestro Pol Contreras nos desveló maravillosas curiosidades sobre el cacao, el cuál usa de forma muy especial, haciendo que su chocolate sea muy valorado e incluso aprovechando deshechos de la elaboración para elaborar otros productos e incluso teñir téxtiles.
Nosotros, aportamos nuestro granito de arena explicando a alumnos y profesores qué son los terpenos, qué son los perfiles de terpenos de cannabis y por qué usarlos en alimentación, entre otras cosas. Nos sentimos realmente reconfortados al ver el entusiasmo y curiosidad que despertó entre los asistentes, que participaron acivamente con preguntas muy interesantes.
Tras la exposición, empezó la cata, donde los alumnos y otros asistentes se sorprendieron de forma muy positiva, saboreando los terpenos en nuestros Terp Station, en unos refrescantes chupitos de Vichy con terpenos y cómo no, con unos dulces made in Wake & Bakery, dos clases de beignets de crema, con terpenos Amnesia y OG Kush. ¡Toda una revolución!
El artista chocolatero Pol Contreras también participó en esta cata, con sus famosas tabletas de chocolate y con otros asombrosos productos de su I+D.
¡Sin duda el público recordará ese día de forma especial!
Muchísimas gracias a la organización de las CIB Talks por la profesionalidad y amabilidad, al profesorado de esta maravillosa escuela por su gran labor, a los ponentes por compartir sus conocimientos y por su gran interés en nuestra labor, así como a todos los alumnos que participaron de forma entusiasta y activa.
¿Te parecen interesantes las charlas de este tipo? ¿Crees que debemos seguir educando para la alimentación del futuro? ¿Ya usas los terpenos en comida? Deja tu comentario, queremos saber tu opinión.
¡Hasta la próxima!
Cali Terpenes
