Cozinhando com terpenos: Tortilha aberta de cogumelos e foie com terpenos

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Hoje em uma nova edição de “Cozinhando com terpenos” da Cali Terpenes, apresentamos uma receita fantástica de David Ribalta @chef420grados: “Tortilha de cogumelos e foie com terpenos”.

Nesta ocasião, usamos os terpenos Sweet Tooth, que trazem um toque terroso e profundo com notas doces realmente especiais, mas você pode experimentar outros de nossos 47 terpenos alimentares.

Cozinhando com terpenos: Tortilha aberta de cogumelos e foie com terpenos

Preparar deliciosas receitas com perfis de terpenos de cannabis é mais simples do que imagina, arregaça as mangas porque a seguir detalhamos o que você vai precisar:

Ingredientes

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  • Ovos eco: 3
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  • Camagrocs ou trompetes amarelas (cogumelos): 100 gr
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  • Trompetes da morte (cogumelos): 100 gr
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  • Cebola: 1/2
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  • Foie gras: escalopinho de 50 gr
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  • Terpenos: 1 gota de terpenos Sweet Tooth
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  • Azeite de oliva virgem extra
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  • Sal
comida com terpenos
A combinação de sabores e aromas obtida ao combinar terpenos e comida é realmente surpreendente. Ouse criar!

Passos a seguir

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  2. Aquecer a frigideira em fogo alto, sem adicionar azeite, pois a própria gordura do foie é suficiente.
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  4. Marcar o escalopinho de foie. Quando estiver no ponto ideal de cozimento e ambos os lados estiverem dourados, retirar e reservar.
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  6. Refogar a cebola previamente cortada em juliana (tiras finas), na mesma frigideira onde estava o foie, para que cozinhe com a gordura desprendida (se necessário, adicione um pouco de azeite de oliva), e uma pitada de sal.
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  8. Deixar por 5/10 minutos até que comece a murchar e dourar. É bom que nos primeiros minutos esteja tampada; você pode adicionar um pouco de água para não secar e queimar.
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  10. Adicionar uma gota do terpeno escolhido, neste caso o de Sweet Tooth, e triturar até obter um molho bem denso.
    terpenos para comida
    As receitas de comida com terpenos são infinitas. Adicione diferentes aromas de cannabis e combine com os aromas dos diferentes comestíveis.
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  12. Finalmente, preparar o último ingrediente da tortilha: os cogumelos.
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  14. Aquecer uma frigideira com azeite de oliva, adicionar as trompetes da morte e os camagrocs à frigideira, temperar com sal e saltear por alguns minutos.
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  16. Agora que todos os ingredientes para o recheio estão prontos, é hora de preparar a tortilha.
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  18. Quebrar os ovos, temperar e bater bem.
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  20. Despejar os ovos batidos em uma frigideira antiaderente (previamente aquecida com um pouco de azeite), mexer um pouco. Esperar alguns segundos para que comece a coagular e adicionar os cogumelos, seguido do foie e finalmente o molho de cebola com terpenos.
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  22. Quando estiver ao seu gosto, retirar da frigideira e servir.

Hora de surpreender os convidados! Bom apetite! receita terpenos E agora você conhece mais uma fantástica receita de terpenos na comida; agora, aproveite!

Notas de degustação

A ideia desta receita é potencializar e completar os aromas característicos desses produtos sazonais, além de aportar uma série de notas mais complexas a esta receita. Os terpenos Sweet Tooth trazem notas resinosas, profundas e terrosas com toques doces e de pinho.

Terpenos principais em Sweet Tooth:

d-Limoneno, Cariofileno, Linalool, Mirceno, Pineno, a-Terpineol, Citronelol, Cineol, Terpinoleno. Gostou da receita? Compartilhe sua opinião ou talvez alguma receita ou toque próprio nos comentários. Qualquer dúvida, lembre-se de que nossa equipe técnica está à sua disposição. Cali Terpenes x Chef 420º – David Ribalta

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