Cozinhando com terpenos: Politos elevados de melão

A introdução dos perfis de terpenos de cannabis na alta gastronomia é uma prática que vem ganhando cada vez mais adeptos. No entanto, fazer pratos exquisitos com esse toque exótico de aroma e sabor é mais fácil do que imagina. A seguir, explicamos passo a passo como fazer esta deliciosa receita para deixar seus convidados de boca aberta.

Hoje vamos apresentar uma receita de alta gastronomia, os “Politos elevados de melão e terpenos” de Cali Terpenes, do grande chef Xavi Petit.

A alta gastronomia, também chamada de “haute cuisine“, caracteriza-se principalmente por combinar produtos de qualidade superior, em uma apresentação surpreendente e/ou artística, onde a mistura de sabores e aromas é muito importante.

Nesse contexto, não é difícil entender como os perfis de terpenos de cannabis estão se tornando uma ferramenta a mais para adicionar um toque exótico de sabor e aroma a diversas receitas culinárias. O cannabis é a planta que possui o maior número de terpenos distintos em sua composição, por isso, seu sabor e aroma são tão complexos, abrindo um leque de possibilidades na gastronomia.

Cozinhando com terpenos: Politos elevados de melão com aroma OG Kush

Preparar esta elegante receita é mais fácil do que imagina, com alguns ingredientes fáceis de encontrar em qualquer mercado e nossos terpenos para uso alimentício (neste caso escolhemos os da variedade OG Kush), você vai ter tudo que precisa para realizá-la.

Ingredientes

Terpenos para uso alimentício (aromas a cannabis), Cali Terpenes, nesta ocasião os terpenos OG Kush.
Morango
Melão
Folha de erva-doce
Folhas de gelatina

terpenos em alimentos — Os terpenos na alimentação têm um potencial realmente incrível. Descubra combinações surpreendentes de sabores a cannabis com diferentes comestíveis.

Passos a seguir

Lavar e cortar os morangos.
Processar os morangos.
Coar o suco dos morangos em uma peneira fina.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria (adicione alguns cubos de gelo se quiser garantir a temperatura).
Aquecer as folhas de gelatina junto com 50% do suco de morango.
Adicionar a mistura de gelatina e suco de morango ao restante dos 50% do suco de morango e processar.
Manter a mistura final na geladeira enquanto realiza os próximos passos.
Cortar o melão em blocos.
Manter o melão cortado na geladeira.
Ferventar água.
Infusionar a erva-doce na água.
Adicionar os terpenos à água quando estiver morna.
Processar a mistura de água, terpenos e erva-doce.
Merendar o melão com a mistura, cobrir e deixar esfriar de 1 a 2 horas.
Preparar o polito, “perfurando” um por um com palitos de madeira.
Guardar os politos no congelador por pelo menos 40 minutos.
Mergulhar os politos na mistura de gelatina de morango que está esfriando na geladeira.
Aguardar até que a gelatina se solidifique.
Empratar, adicionar lascas de coco e erva-doce.
¡Aproveite!