Voltamos com outra saborosa receita de coquetelaria com terpenos Cali Terpenes! Desta vez, com uma receita com vídeo tutorial graças aos nossos amigos da Socialweed.co (@socialweed.co), seu fantástico bartender Filippo Samoes (@f_samoes) e seu grande filmmaker Marcel (@marcelfavery).
Hoje, vamos te ensinar a criar uma receita espetacular em todos os sentidos, que recebeu o nome de “High Native Level“.
O perfil de terpenos utilizado traz um complexo aroma floral a essa receita peculiar. Aproveite essa exótica e explosiva mistura de sabores e aromas!
Coquetéis com sabor de cannabis: High Native Level da Socialweed.co e Cali Terpenes
A seguir, todos os ingredientes necessários para você mesmo criar a receita. Para este coquetel, você precisará elaborar um refrigerante, um xarope de açúcar com terpenos, espuma de beterraba, um espetacular topping, e finalmente combiná-los. Uma explosão de sabores como você nunca provou.
Ingredientes
A seguir, os ingredientes necessários para cada passo.
Para o refrigerante
- 500 gr de água
- 10 gr de capim-limão
- 5 gr de folha de lima kaffir
Para espuma de kombucha
- 200g de beterraba Kombucha
- 100 g de suco de limão
- 50 g de xarope de açúcar
- 150 g de clara de ovo
Para o xarope
- 10ml de xarope de açúcar
- 1 gr de óleo essencial de gengibre (ou, na falta, raiz amassada e coada)
- 250gr de açúcar
- 250 gr de água
- Terpenos High Level (aroma alimentar a High Level, ideal usar a versão especial para bebidas, com maior poder hidrossolúvel).
Para o topping (opcional)
- 20 gr de farinha
- 60 gr de óleo
- 160ml de água
- 5g de carvão ativado
- 1 pitada de sal
Extras
- Sifão (para fazer espuma de beterraba)
Vídeo tutorial:
Aproveite já esse fantástico vídeo da receita.
Elaboração
Cristaleria: Copo médio (estilo Pilsner) Gelo: Sim
Coquetel com terpenos High Native Level, passo a passo
Previamente, você pode preparar o refrigerante (já que durará até 15 dias engarrafado). Depois, será necessário elaborar o xarope de açúcar aromatizado e finalmente o coquetel.
Preparado do refrigerante
- Em uma panela hermética, despeje a água com o capim-limão e as folhas de lima kaffir.
- Deixe na geladeira de 24 a 48 horas.
- Após a infusão, com a ajuda de um sifão, introduza 2 cargas de CO2 para a carbonatação.
Preparado para o xarope
- Em uma panela, aqueça a água, adicione o açúcar e misture bem.
- Enquanto esfria, adicione o gengibre.
- Despeje 10ml de xarope de açúcar em um copo de precipitado.
- Adicione 3 gotas de terpenos.
Preparação do coquetel
- Adicione gelo em um copo.
- Despeje o xarope de açúcar com terpenos sobre o gelo.
- Adicione refrigerante, deixando um quinto sem encher para adicionar a espuma de beterraba.
- Mexa com um canudo.
- Adicione a espuma de beterraba (descubra como prepará-la no próximo passo).
Preparação da espuma de beterraba
- Coloque todos os ingredientes em um sifão e agite bem para misturar.
- Introduza 2 cargas de espuma e agite bem ao usar. Pode durar até cinco dias na geladeira.
Preparação do topping (opcional)
- Despeje a farinha, o carvão ativado, o óleo, a água e o sal em um recipiente onde você possa amassar juntos.
- Aqueça uma frigideira e despeje a mistura.
- Aguarde até que a água evapore e forme buracos na mistura.
- Retire e coloque sobre um papel absorvente.
Notas de degustação
A ideia do coquetel High Native Level é criar uma bebida realmente única na qual a combinação de cheiros e sabores é tão especial quanto sua aparência. Um deleite para os sentidos!
Nesta receita, você poderá apreciar uma complexa combinação de sabores agridoce, frescos, amargos, doces, picantes e florais. A cada gole desta bebida, você perceberá diferentes matizes, nunca deixará de surpreender.
Terpenos principais em High Level:
Mirceno, Cariofileno, Pineno, Limoneno, Linalool, Terpinoleno, Terolidol.
O que você achou dessa receita? Deixe seu comentário para compartilhar sua opinião ou resolver suas dúvidas.
Até a próxima!
Cali Terpenes
