Os perfis de terpenos de cannabis fazem sucesso na gastronomia, pois ao agrupar um número superior de terpenos que outras plantas e frutas, aromatizam pratos e bebidas com sabores e odores harmoniosos. É essa complexidade organoléptica que conquistou milhares de paladares ao redor do mundo, por isso cada vez mais empresas utilizam perfis de terpenos de cannabis em suas criações no setor de alimentação.
Nasce o vinho espumoso com perfis de terpenos de cannabis
Contam seus criadores, o casal que dirige as vinícolas onde este vinho nasceu, que não foi um processo fácil até descobrirem como dar vida a essas criações. E trata-se do primeiro vinho na América Latina vinculado à cultura cannábica por seu sabor, que graças aos nossos perfis de terpenos de cannabis com maior poder hidrossolúvel aromatiza o paladar com sabores cannábicos complexos . Trata-se de um brut que não contém nenhum composto psicoativo, ou seja, este vinho espumoso tem apenas sabor de cannabis, não contém cannabinoides de nenhum tipo como o THC ou o CBD. Entretanto, como já explicamos em várias ocasiões, cada um dos terpenos que contêm nossos perfis de terpenos (Linalool, Cariofileno, Terpinoleno…) têm seus próprios efeitos e benefícios que, em conjunto, atuam em sinergia.
Como nasce Terpénica?
Mariano Sisti e Florencia Burgoa, um casal da região de Mendoza (Argentina), são os responsáveis por essa criação. Juntos dirigem a vinícola Piedras 202, um negócio familiar localizado em uma casa antiga com mais de cem anos de história. Na verdade, o casal parece ter unido suas paixões em Terpénica, já que Sisti é um apaixonado por cannabis e Burgoa é a terceira geração de uma família vitivinícola. E seja com os complexos aromas que o cannabis oferece ou decifrando as diferentes notas de sabor que o vinho deixa no paladar, o que está claro é que os amantes de sabores complexos buscam novas experiências. Como explicam seus criadores, Terpénica replica o aroma do cannabis, de variedades específicas e, portanto, é um verdadeiro prazer para os sentidos. Terpénica é a nova sensação no Cone Sul e, por isso, seus criadores já receberam ofertas para produzi-lo em outros países, como os Estados Unidos. No entanto, preferem manter a base em Mendoza, embora tenham grandes expectativas e já considerem exportar o vinho para outros países. 
É legal o vinho espumoso com sabor a cannabis?
Não foi fácil nem rápido obter os permissos para comercializar este vinho espumoso com sabor a cannabis, embora as autoridades tenham entendido que se trata de um vinho que apenas replica o sabor da planta, mas não contém nenhum elemento psicoativo. A Argentina passou de um país com um forte temperamento proibicionista para regularizar o cannabis medicinal nos últimos anos. Isso fez com que começasse a florescer uma indústria cannábica com grande potencial, de fato, comprovamos isso no mês passado na Expocannabis, uma das feiras cannábicas mais grandes do mundo. Finalmente, após dois anos de idas e vindas, a vinícola Piedras 202 obteve a aprovação do INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura), como produto na categoria de “espumoso composto”, um tipo de vinho que deve conter pelo menos 86% de espumoso, deixando o restante para adicionar compostos permitidos que não violem a normativa sanitária argentina. Nesse sentido, Terpénica já foi aprovada, uma vez que os perfis de terpenos de Cali Terpenes atenderam sem problemas os requisitos dos diferentes órgãos oficiais que aprovaram o vinho espumoso, principalmente a Administração Nacional de Medicamentos, Alimentos e Tecnologia Médica (Anmat), o Instituto Nacional de Alimentos (Inal) e o Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi). E na verdade, não há motivo para proibir um vinho espumoso com sabor de cannabis ou qualquer outra bebida com nossos terpenos, já que se trata de produtos sem cannabinoides. Os terpenos de Cali Terpenes são extraídos de outras plantas e frutas completamente legais e são combinados nas mesmas proporções exatas para replicar o perfil de terpenos do cannabis. As moléculas são as mesmas, ou seja, o terpeno Limoneno é o mesmo quando está na resina do cannabis que quando está presente nos limões. Portanto, nossos perfis de terpenos garantem, por um lado, o autêntico sabor e aroma do cannabis, mas não são um impedimento para elaborar produtos gastronômicos legais. Por isso, este vinho espumoso pode ser comercializado em outros países independentemente da estrutura legal que tenham em relação ao cannabis. 
Quais variedades tem Terpénica?
Terpénica conta com seis variedades elaboradas com os seis perfis de Cali Terpenes de terpenos com maior poder hidrossolúvel. Esses terpenos têm um maior poder de mistura com líquidos, pois são especiais para bebidas, por isso se distribuem de maneira homogênea. Dessa forma, o novo vinho espumoso que faz sucesso na Argentina possui seis formatos diferentes de acordo com os sabores dessas seis variedades:
- Critical Jack: este perfil de terpenos provém da cepa de dominância sativa que resulta do cruzamento de duas variedades lendárias Critical e Jack Herer. Seu aroma e sabor são cítricos e lembram o limão com toques de pinho e um fundo floral. Os terpenos que estão em maior quantidade em Critical Jack são: Terpinoleno, d-Limoneno, Myrceno, Cariofileno, beta-Pineno, alpha-Pineno, d-3-Careno, Linalool, p-Cimeno, alpha-Terpineol, alpha-Terpinene.
- Blackberry Kush: esta variedade de predominância índica vem do cruzamento de uma Landrace Afghana e a famosa variedade Blueberry. Por isso, seu perfil de terpenos tem uma forte influência “kush”, um intenso sabor penetrante que lembra o do hachís afegão e marcadas notas terrosas do tipo Kush com um fundo a frutas silvestres. Os terpenos que estão em maiores proporções neste perfil são: Cariofileno, Myrceno, Limoneno, Pineno, Linalool, Mentol, Nerolidol, Cinelol.
- Girl Scout Cookies: um dos sabores mais famosos do mundo por seus exóticos aromas de confeitaria recém saídos do forno. Esta variedade californiana é o resultado do cruzamento de OG Kush com Durban Poison, e se tornou um dos sabores emblemáticos da Costa Oeste: uma mistura detonos dulces y terrosos con notas cítricas, picantes y tipo “Kush”, aderezadas con un fondo floral, cremoso y afrutado. Los terpenos que se encuentran en mayores cantidad en esta variedad son: Caryophyllene, Myrcene, L-alpha-Pinene, D-Limonene, L-beta-Pinene, Beta-Ocimene, Cineol, Linalool
- Gipsy Haze: este cruce de Jack Herer x (Black Domina x Space Bomb), resulta en una de las sativas de más calidad del mercado. Tiene un aroma y sabor a “Haze” que combina a la perfección con notas frutadas y cítricas a lima y mango, con un fondo a incienso. Los terpenos en mayores proporciones en esta variedad son: Terpinolene, Caryophyllene, Myrcene, Pinene, Limonene, Linalool, Terpinol, Cimene.
- High Level: esta famosa sativa es el resultado del cruce de Lesotho x Skunk Haze. Su perfil de terpenos resulta en un delicioso aroma y sabor afrutado y dulce con notas picantes. Los terpenos que despuntan en el perfil de High Level son: Myrcene, Caryophyllene, Pinene, Limonene, Linalool, Terpinolene, Nerolidol.
- Holy Grail Kush: fruto del cruce de Kosher Kush y The OG #18, esta cepa tiene un intenso sabor a “kush” con notas terrosas, dulces y a pino. Los terpenos principales de Holy Grail Kush son: Caryophyllene, Limonene, Linalool, Mentol, Myrcene, Pinene.
