La producción de chocolate se divide en varios estilos, según su color (que tiene que ver con la composición principal), su relleno o añadidos (frutas, frutos secos, especias, aromas…) y según su forma. El sabor del chocolate asimismo también cambiará en función de los rellenos, composición de la masa y calidad de ambos.
Durante nuestro recorrido como empresa hemos probado en distintas ocasiones el uso de nuestros perfiles de terpenos en chocolates de distintos tipos, gracias tanto a productores que los usan para sus creaciones, como a nuestro equipo de I+D que siempre se encarga de ir un paso más allá y experimentar todo lo posible para seguir descubriendo nuevos caminos en este universo de sabores.
Los terpenos son compuestos aromáticos naturalmente presentes en diversas plantas, flores y frutos y se han convertido en un elemento realmente sorprendente para los productores de chocolate que buscan llevar sus creaciones a un nivel superior.
En este artículo, exploraremos cómo y por qué usar perfiles de terpenos, en particular los de Cali Terpenes, en la elaboración de chocolate. Además, te proporcionaremos consejos valiosos para que puedas perfeccionar tus creaciones con terpenos de manera efectiva.
Cómo y por qué hacer chocolate con terpenos
Si eres maestro/a del chocolate es posible que te resulte familiar la información del siguiente párrafo, pero empezaremos con un repaso de los tipos de chocolate y distintos rellenos, para más tarde relacionarlo con el uso y proporción de terpenos, para así entender todas las posibilidades de aplicación de estos.
- Chocolate negro: este tipo de chocolate debe contener un mínimo 55% de cacao y no suele tener leche ni lácteos. Suele tener un alto amargor.
- Chocolate con leche: su composición varía entre un 25% y un 40% de cacao + leche + azúcar. Nivel de amargor medio/bajo según la proporción de cacao.
- Chocolate blanco: elaborado mediante leche y manteca de cacao. Normalmente con azúcar. Nivel de amargor bajo/nulo debido al alto contenido de leche.
- Chocolate rosado (ruby): 47.3% de cacao + leche + cacao. Nivel de amargor bajo, suave y fresco con notas afrutadas.
- Chocolate de colores: la composición puede ser cualquiera de las anteriores, pero suele contener colorantes alimentarios para brindar distintos colores.
Según el tipo de relleno/ingredientes extra que lleven también distinguimos entre:
- Chocolate con frutos secos: uno de los ingredientes más habituales en la elaboración del chocolate son los frutos secos, ya sea almendras, avellanas, nueces u otros.
- Chocolate con frutas: existen multitud de frutas que ofrecen un buen contraste de sabor al chocolate, desde las clásicas naranja o limón hasta mango o kiwi.
- Chocolate con hierbas o plantas aromáticas: añadir hierbas o plantas como la menta o la vainilla es un buen recurso para aportar sabores y olores que combinar con el cacao y otros ingredientes.
- Chocolate con especias y/o semillas: tanto las especias como algunas semillas (chili, pimienta roja, canela, etc.) son usadas también para aportar sabores y olores especiales.
- Chocolate con aromas: todos los ingredientes añadidos anteriores buscan ofrecer sabores que contrasten, potencien o combinen con el sabor del chocolate base que se ha creado, por tanto, añadir aroma puros como los perfiles de terpenos al chocolate también sería otros de los grupos. Resulta una opción muy interesante y además también puede combinarse los aromas de los terpenos aportados junto a otros ingredientes como frutos secos, frutas o hierbas.
¿Por qué usar terpenos en la elaboración de chocolate?
Los terpenos pueden desencadenar respuestas sensoriales y emocionales únicas. Al combinar sabores y aromas de cannabis en chocolate, puedes ofrecer a los consumidores una experiencia multisensorial que va más allá del simple consumo chocolate.
Incorporar perfiles de terpenos Cali Terpenes en la elaboración de chocolate abre un abanico de posibilidades creativas y puede ser usado para mejorar la experiencia del consumidor en varios aspectos clave.
Además, la diversificación de mercado que ofrecen es esencial. La incorporación de perfiles de terpenos en productos como el chocolate, puede ayudar a diferenciar tu marca en un mercado cada vez más competitivo. Ofrecer una variedad de opciones de sabores y efectos puede atraer a un público más amplio y aumentar la fidelidad de los clientes que ya tengas.
1- Usar los terpenos para potenciar o combinar sabores y olores con otros ingredientes aportados
Los perfiles de terpenos aportan aromas y sabores únicos que pueden complementar o realzar los ingredientes tradicionales del chocolate, desde el propio cacao hasta la vainilla, la menta o la naranja, entre otros. Esto te permite crear chocolates con perfiles de sabor únicos y memorables, combinaciones realmente novedosas y especiales.
Además, dada la complejidad de estos aromas, la paleta aromática en cada bocado es mucho más amplia, lo que mejora notablemente la experiencia organoléptica de los usuarios y usuarias.
2- Usar terpenos para crear chocolate de sabor cannábico
Para los productores de chocolate que desean ingresar al mercado de los productos cannábicos, los terpenos son un componente esencial. Puedes usar terpenos específicos para aportar los sabores y aromas del cannabis a tus chocolates, sin necesidad de utilizar ingredientes de cannabis real y, sobre todo, sin ningún efecto psicoactivo, lo que llega a un público muchísimo más amplio.
Muchas personas no consumidoras de cannabis ven atractivo su aroma o sabor, pero no sus efectos. Por ello, los perfiles de terpenos son un ingrediente clave.
El poder aromático del cannabis es realmente especial y es uno de los aspectos que los usuarios de cannabis más valoran. Hasta hace pocos años, gran parte del público no podía/quería disfrutar de estos sorprendentes sabores del cannabis por estar ligados a efectos psicoactivos. Hoy en día los perfiles de terpenos han abierto un mundo de posibilidades tanto para amantes del cannabis como para amantes de los nuevos sabores.
3- Usar los terpenos como un aroma más
Los aromas a cannabis son muy complejos y aportan notas intensas, pero también un gran número de notas secundarias, por lo que pueden ser usados para disfrutar de un chocolate realmente distinto, sin necesidad de usar otros ingredientes extras como los frutos secos o las frutas, bastará con crear el chocolate base y combinando con diferentes perfiles de terpenos, para obtener varias líneas de chocolate distintas.
Imagina, por ejemplo, que tienes un chocolate al que le has añadido nueces y otro al que le has añadido avellanas para poder crear dos líneas de producto. En el caso de los perfiles de terpenos tan sólo cambiarías el aroma, pudiendo crear uno con notas más cítricas, más afrutadas, dulces, etc.
4- Chocolates con valor terapéutico
Todos los terpenos tienen propiedades terapéuticas potenciales demostradas científicamente, como propiedades antiinflamatorias, analgésicas, ansiolíticas o antioxidantes. Al utilizar perfiles de terpenos de cannabis en chocolate, puedes ofrecer a los consumidores una forma deliciosa de disfrutar de estos beneficios para la salud sin efectos psicoactivos.
¿Cómo añadir los terpenos en chocolate?
Para ser prácticos y eficaces en el momento de trabajar con terpenos Cali Terpenes en chocolate, puedes seguir los siguientes consejos
Consejos durante la elaboración
- Dosificación precisa: una vez escojas una variedad a utilizar teniendo en cuenta lo que hemos comentado anteriormente, llega el momento de empezar a realizar algunas pruebas de intensidad y compatibilidad con los ingredientes que vayas a usar.
- Trabajar con la temperatura adecuada: dado que los perfiles de terpenos se evaporan en parte a altas temperaturas, lo ideal es trabajar durante el proceso de atemperar el chocolate.
- Mezcla uniforme: asegúrate de mezclar los terpenos de manera uniforme en tu masa de chocolate para garantizar que el sabor se distribuya de manera homogénea.
¿Qué cantidad de terpenos añadir al chocolate?
La cantidad de terpenos exacta que deberás agregar al chocolate dependerá, en última instancia, de tus preferencias personales y del perfil de sabor que desees lograr. Se recomienda empezar por una dosificación baja y aumentar gradualmente hasta alcanzar la intensidad organoléptica adecuada.
Es muy recomendable realizar pruebas con el mismo chocolate y distintas dosificaciones, incluso con distintos perfiles de terpenos en función de las notas aromáticas que se busca, pero también realizar pruebas con distintos tipos de chocolate. Asimismo, cada perfil de terpenos, tiene sus matices aromáticos que se percibirán en mayor o menor medida según los ingredientes usados.
En términos generales, un chocolate más amargo necesitará más terpenos que un chocolate menos amargo.
La proporción aproximada de terpenos para usar en la elaboración de chocolate es de 0.25ml a 1ml de terpenos por cada 1kg de chocolate.
Recomendaciones adicionales a la hora de crear tu propio chocolate con terpenos
- Experimenta antes de la producción: no tengas miedo de experimentar con diferentes perfiles de terpenos, cantidades, tipos de chocolate e ingredientes para descubrir nuevas y emocionantes combinaciones de sabores.
- Encuentra la proporción: nuestros terpenos aportan fácilmente sabor y olor, por lo que recomendamos siempre contactarnos para adecuar las proporciones al máximo y sobre todo realizar pruebas en pequeño si es posible. En la elección de ingredientes y su proporción está la gran parte del éxito.
- Ten en cuenta los estilos del chocolate: al elegir terpenos para tu chocolate, ten en cuenta los estilos y cómo los sabores y aromas de los terpenos pueden combinar con ellos.
- Registro de recetas: lleva un registro de tus recetas y dosificaciones para que puedas replicar tus creaciones exitosas en el futuro.
- Investiga sobre los distintos perfiles de terpenos: investiga los diferentes terpenos que tenemos disponibles y su perfil aromático. Cada perfil de terpenos tiene características únicas que pueden utilizarse en estilos de cerveza muy distintos.
- Mantén el contacto con Cali Terpenes: nos apasiona lo que hacemos y queremos que tus creaciones sean lo más certeras posibles, por lo que puedes contactar siempre que quieras con nuestro equipo y juntos lograremos lo que buscas. También podemos orientarte para encontrar un perfil de terpenos, proporción y proceso a seguir adecuado al objetivo que te hayas planteado, para que la creación sea totalmente exitosa.
¿Por qué usar los terpenos de Cali Terpenes en lugar de otros?
- Fieles a los aromas de cada variedad de cannabis. Si buscas elaborar chocolate con sabor y aroma cannábico, usa nuestros perfiles para tener un feedback totalmente positivo con tus seguidores, que disfruten por fin de el sabor y olor real a cada cepa cannábica.
- Perfiles de terpenos únicos. Disponemos de perfiles de terpenos únicos, tanto por incluir variedades súper especiales no existentes en otras marcas, como por reproducir hasta el último terpeno del perfil de la cepa de cannabis original.
- Terpenos puros sin diluir. Al contrario que algunos de nuestros competidores, nuestros terpenos son totalmente puros, sin diluyentes. Comprueba la eficacia de nuestros aromas.
- Asesoramiento especializado. No sólo entendemos de terpenos y de cannabis, estamos muy acostumbrados a tratar con el sector de la alimentación y tenemos personal especializado en producción y creación de productos gastronómicos con terpenos. Estaremos encantados de ayudarte en lo que necesites.
Cali Terpenes se destaca en la industria por su compromiso con la calidad y la pureza de sus productos. Todos los perfiles de terpenos están extraídos mediante procesos sin solventes y están libres de aditivos, lo que garantiza que obtengas sabores y aromas auténticos y de alta calidad en tus chocolates
Si todavía necesitas más razones visita por qué Cali Terpenes.
Como has visto, los terpenos tienen multitud de posibilidades en el mundo de la chocolatería y la gastronomía en general.
¡Adéntrate en este mundo tan aromático y crea chocolate de otro mundo!
Si te surge cualquier duda, recuerda que puedes dejar tu comentario en este artículo o contactar con nuestro equipo para resolverlas cuanto antes.
Cali Terpenes
