Wenn man eine der bekanntesten Straßen der Stadt entlanggeht, erreicht man das Lokal Canapè Milano. Neben einem Restaurant bietet es kreative Cocktails in der Bar und im Untergeschoss einen Laden mit legalen Cannabis-Produkten. Kurzum: ein Ort, der Cannabis in all seinen Facetten feiert.
Die Gerichte von Canapè sind stark von der asiatischen Fusion-Küche mit japanischen Einflüssen geprägt, es fehlen jedoch nicht die Anspielungen auf typisch italienische Gerichte, neu interpretiert mit Hanfmehl.
Javier Alberto Dematteis, einer seiner Köche, präsentiert uns ein erstaunliches, aber einfaches Rezept: Panna cotta mit Kardamom, Hanf, Brombeersauce, Pistazien und natürlich mit der besonderen Note unseres wasserlöslichen Cannabisaromas (Terpene) der Sorte Super Lemon Haze.
Ein wahres Geschmackserlebnis!
Pana Cotta mit Cannabisgeschmack, Canapè Milano und Cali Terpenes
Ihre eigenen kulinarischen Rezepte mit Cannabis-Terpenprofilen selbst zuzubereiten, ist einfacher, als Sie denken. Im Folgenden erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Dessert zubereiten.
- Rezept von Javier Alberto Dematteis
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 6 Personen
- 1 Liter Obers – Doppelrahm (32% Fett)
- Pistazien nach Geschmack
- 20 Gramm Gelatine in Blättern (4 Blätter)
- Schale von 1 gewaschener, unbehandelter Zitrone
- 100 g Brombeeren
- ½ Bourbon-Vanille
- 140 g Puderzucker
- Salz 1 Prise
- 8 Kardamomkapseln
- Terpene von Caliterpenes „Super Lemon Haze“
Zubereitung der Brombeersoße
- Fügen Sie die Brombeeren in einen Topf und fügen Sie 50 ml Wasser und 10 Gramm Zucker hinzu.
- Auf kleiner Flamme 10 Minuten lang erhitzen, dann mischen und die Mischung sieben. Die Soße ist fertig.
- Die Zubereitung dieses Desserts mit Cannabisgeschmack ist einfach, aber das Ergebnis ist erstaunlich. Überraschen Sie Ihre Gäste!
Zubereitung der Panna Cotta
- Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie ruhen.
- Geben Sie die Sahne in einen großen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu.
- Öffnen Sie die Vanilleschote quer, entnehmen Sie die Samen mit der Spitze eines Löffels und fügen Sie sie der Creme hinzu. Fügen Sie außerdem die Zitronenschale hinzu.
- Zerdrücken Sie die Kardamombeeren mit dem Rücken eines Küchenmessers oder Fleischklopfer, fügen Sie sie der Mischung hinzu und erhitzen Sie sie sanft auf kleiner Flamme, ohne sie zu rühren.
- Sobald die Mischung 84 ° C erreicht hat oder sobald sich eine dünne Schicht auf der Oberfläche der Creme bildet, vom Herd nehmen und mit einem feinen Sieb abseihen.
- Fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu und rühren und schlagen Sie sie abwechselnd mit einem Schneebesen.
- Lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie, sobald sie lauwarm ist, 10 Tropfen Cali Terpenes Super Lemon Haze Terpene* hinzu.
*Diese Sorte wurde speziell wegen ihrer Kombination aus Zitrusaromen ausgewählt, die sehr gut mit Vanille und cremiger Sahne harmonieren. Sie können jedoch das Cannabisaroma verwenden, das Ihnen am besten gefällt. Einige andere sehr spezielle Varietäten mit Zitrusaromen sind Gipsy Haze, Sour Diesel, Cinderella 99 oder Amnesia unter anderen.
- Es ist wichtig, die Terpene hinzuzufügen, wenn das Rezept lauwarm / kalt ist, da diese Verbindungen leicht verdunsten und daher ihr Aroma während allzu heißer Prozesse teilweise verlieren könnte.
- Geben Sie die Mischung in geeignete Formen und kühlen Sie sie, bis die Gelatine stabil ist.
- Ihre Hanfpanna Cotta ist fertig!
*Sie können sie mit einer Brombeersoße oder mit einer anderen Waldfrucht und einigen Nüssen servieren. Wir haben uns für Pistazien wegen ihres intensiven Geschmacks entschieden. Wir werden es auch mit Hanfschokolade garnieren.
- Um sie aus der Form zu lösen, tauchen Sie sie einfach 10 Sekunden lang in heißes Wasser. Denken Sie daran, dass die Panna Cotta sich bei 50 °C löst, übertreiben Sie also nicht mit dem Eintauchen.
- Es kann sofort verzehrt oder eingefroren und innerhalb von 1 Monat verzehrt werden.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses köstliche Rezept gefallen hat. Bei Fragen hinterlassen Sie bitte einen Kommentar.
Bis zum nächsten Mal!
Cali Terpenes
