Aujourd’hui, avec Cali Terpenes, nous vous racontons comment s’est déroulé l’un des événements les plus particuliers auxquels nous avons participé cette année. C’est le Science & Cooking World Congress Barcelona 2022 qui a eu lieu à l’université de Barcelone les 7-8-9 novembre derniers. Un événement grâce auquel nous avons pu avoir une idée de ce que sera l’alimentation du futur.
Science & Cooking World Congress 2022
Après notre participation au CIB, nous avions très envie de participer au Science & Cooking sans pour autant imaginer le grand succès et le bel accueil faits à nos terpènes.
Le Science & Cooking World Congress, c’est quoi ?
Ce congrès compte 23 lieux de rencontre à travers le monde et réunit des cuisiniers, des chefs, des étudiants, des professionnels de la recherche et du développement de l’industrie alimentaire, des producteurs d’aliments et d’ingrédients, des fermiers et de véritables éminences du monde de la gastronomie.
Son objectif principal est de promouvoir la science en cuisine afin de faire progresser différents aspects de la gastronomie et de la rendre toujours plus professionnelle et ce, sans jamais oublier le développement durable.
De quelle façon Cali Terpenes a participé à l’événement ?
Nous savions pertinemment que pour enchanter avec nos arômes lors de cet événement, nous devions absolument séduire les papilles des participants. C’est ainsi que nous avons contacté nos chers Piermateo de Wake And Bakery Barcelona et David Chef420grados afin de proposer, entre toutes les dégustations, une cuisine d’une autre dimension.
Les deux premiers jours, nous avons participé aux brunchs et aux ateliers. Le troisième jour, nous avons également activement participé aux discussions publiques. Nous vous en disons plus ci-dessous.
Brunch aux terpènes
L’une des principales activités du jour était le brunch. Les entreprises participantes telles que la nôtre devaient préparer une dégustation pour les participants. Une opportunité parfaite pour faire découvrir aux gens de nouveaux produits, des odeurs et des saveurs inédites. Avec nos chefs adorés, nous avons pu préparer un menu des plus élaboré.
Au cours de ce brunch, nous avons offert divers mets aux terpènes avec des intensités et des profils aromatiques différents. Parmi tout ceci, il y avait :
- Tuiles de tartare de betterave aux terpènes Sweet Tooth créées par Chef420 grados
Et de délicieuses sucreries de Wake and Bakery.
- Biscuits danois aux terpènes Jamaican Dream et d’autres de Nina Limone
- Beignets à la crème aux terpènes Blackberry Kush
Atelier : les arômes du cannabis
D’autres activités ont eu lieu durant les trois jours de ce congrès. Ce fut le cas des ateliers auxquels il était possible d’assister à chaque stand afin d’en apprendre plus de façon interactive sur chaque entreprise.
Le Chef420grados avait d’ailleurs préparé un menu de dégustation surprenant qui comprenait :
- Sphérifications d’olives : avec de l’huile d’olive vierge extra infusée aux terpènes Key Lime Pie.
- Makis : de riz cuit à basse température aux terpènes High Level et avocat.
- Petite tomate cheesecake : farcies au fromage de terpènes Blackberry Kush.
- Mangez la plante : mousse de pomme de terre avec terpènes Chocolate Mint OG.
De plus, Pier de Wake and Bakery a aussi pris du temps pour expliquer la façon dont il élabore ses produits tout en faisant partager une dégustation sucrée avec les mets précédemment mentionnés.
Table ronde, la carte gastronomique
Nous avons également eu la possibilité de présenter et de diriger une conférence dont le thème principal était celui de la carte gastronomique. Une belle occasion d’apprendre des histoires intéressantes directement de la bouche des différents intervenants.
Un grand merci à Gustavo Turón pour nous avoir aidé à mener cette discussion et à Llorens Llop, Albert Roca, Marc Castells, Juan Alguero, Marcel Matamoros, Kendra Sepúlveda, Marisa Reig, Rafa Peña, Marta Ros et Tracy Chang pour leur participation.
Nous souhaitons aussi remercier l’organisation ainsi que Pere Castells, président du comité organisateur du Science & Cooking World Congress. Il nous a offert une belle opportunité et a appuyé notre initiative en toute circonstance. Un grand merci également à toutes les personnes qui sont venues à notre stand et qui se sont intéressées à notre travail.
Nous en sommes très émus et très heureux car en plus d’avoir constaté que nos arômes étaient très appréciés, nous avons reçu la visite de personnes très particulières et que nous admirons depuis bien longtemps. C’est le cas de Jordi Roca ou Jordi Bordas. Terps everywhere!
Qu’avez-vous pensé de votre lecture ? L’univers de la cuisine est en pleine révolution! Laissez un commentaire et partagez votre avis avec la communauté.
À la prochaine !
Cali Terpenes
