Comment faire un Plum Cake au goût de cannabis – Wake and Bakery Barcelona

Utiliser des profils de terpènes dans la gastronomie est un nouvel outil que de nombreux professionnels sont en train de découvrir et qui apporte de nouvelles saveurs pour le public. Il faut savoir que les profils aromatiques du cannabis font partie des plus complexes de par la quantité de terpènes qu’ils contiennent. Dans cet article, nous vous donnons tous les détails pour faire, étape par étape, un Plum Cake et vous donner envie de cuisiner avec des terpènes à la maison.

Cuisiner avec des profils de terpènes est plus facile que ce que vous pensez. Dans cet article, nous vous proposons une recette sucrée : comment faire un Plum Cake au goût de cannabis. Pour cela, nous avons convaincu notre cher Chef Pier de Wake & Bakery Nais Barcelona de partager ses secrets avec nous.

Comment pouvait-il en être autrement ? Cette recette de Plum Cake est réalisée avec une touche spéciale grâce à nos terpènes Jamaican Dream, l’arôme de la variété de cannabis Jamaican Dream.

Cette variété a été choisie car c’est l’une des plus appréciée par les consommateurs grâce à son apport en arôme et en saveur légèrement sucrée avec des touches citriques et de fruits secs de type noisette. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d’autres variétés de celles que vous préférez. Nous avons un choix de 47 variétés de terpènes pour l’alimentation !

biscuit cannabis — Wake and Bakery Naiss est une pâtisserie et une boulangerie située dans le cœur de Barcelone. Là, vous trouverez tout type d’aliments avec des ingrédients aussi particuliers que les terpènes et la farine de graines de chanvre.

Comment faire un Plum Cake au goût de cannabis, par Wake and Bakery et Cali Terpenes

Imaginez pouvoir surprendre vos hôtes avec un délicieux dessert avec des notes exotiques de cannabis ? Faire votre propre Plum Cake et ajouter des terpènes à la recette pour donner un goût original est très simple à faire. Prenez donc note :

Ingrédients pour le biscuit (1,5 kg au total)

250 g de beurre
300 g de sucre
5 œufs
500 g de farine 00
15 g de levure en poudre
225 g de lait
4 g de sel

Ingrédients pour la crème (1,2 litre au total)

700 g de lait
200 g de sucre
9 (200 g) de jaune d’œuf
150 g de farine
½ gousse de vanille
100 g de beurre
3 zeste de citron vert
3 / 4 gouttes de terpènes Jamaican Dream Cali Terpenes

Préparation du biscuit

Avec le batteur, en mode pétrisseur : mettre le sucre et les œufs et travaillez-les à vitesse moyenne jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (si vous n’avez pas de batteur, il faudra pétrir à la main).
Tamiser la farine, la levure et le sel dans un récipient assez large.
Ajouter le beurre préalablement chauffé aux œufs et au sucre.
Laisser la machine de côté et passer à la casserole et c’est seulement à ce moment que vous pouvez ajouter petit à petit la farine et le lait en faisant attention à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux qui se forment.
Laisser les ingrédients se structurer entre eux et mettre la pâte dans le moule (choisir la forme souhaitée, mais nous conseillons de trouver un moule plus haut que large).

Temps de cuisson: 25-30 min à 170ºC

plum cake recette — Cette recette de Plum Cake surprendra tous vos invités. Vous verrez la tête qu’ils feront lorsque vous leur direz que le goût qui leur a tant plu est celui du cannabis !

Préparation de la crème

*Important : nous vous conseillons de laisser le lait infuser 24h afin d’obtenir un résultat parfait.

Verser dans une casserole l’infusion du lait avec la vanille et les zestes de citron à feu moyen pendant au moins 40 min.
Dans un bol : mélanger le sucre et les œufs et travailler au batteur jusqu’à ce que le sucre se dissolve
Tamiser la farine et ajouter peu à peu le mélange d’œufs et de sucre.
Lorsque le lait est fin prêt, retirer les zestes de citron et la vanille de la casserole
Ajouter doucement le lait aux œufs (en remuant avec le batteur) pour ainsi faire augmenter la température.
Remettre le tout dans la casserole et remuer en continu jusqu’à atteindre une température de 80-85ºC et laisser chauffer pendant 20-25 min sans arrêter de remuer. Vous remarquerez que la crème commencera à s’épaissir. Cela signifiera qu’elle sera bientôt prête. Nous vous conseillons de ne pas dépasser les 90-95ºC sinon la crème pourrait se couper et vous devrez alors recommencer depuis le début.
Laisser la crème refroidir. C’est seulement à ce moment qu’il sera possible d’ajouter les terpènes Cali Terpenes Jamaican Dream (3/4 gouttes). N’oubliez pas que les terpènes doivent toujours être ajoutés « à froid » pour ne pas qu’ils se volatilisent.
Maintenant que le biscuit et la crème sont prêts, la tarte peut être montée. Nous vous conseillons de faire 3 étages de biscuit et 2 de crème.
Recouvrir le tout avec du sucre glace et…
Savourez ! Surprenez vos invités avec cette recette fantastique de biscuit au goût de cannabis.