Combien de fois avez-vous senti l’arôme des têtes de vos variétés préférées ? Combien de fois vous êtes-vous dit: « ça donne envie d’en manger » ? Ceci est dû au fait que l’odorat et le goût sont étroitement liés, tant et si bien que sans le premier, nous n’aurions pas le second.
Il faut dire que les terpènes (les molécules qui donnent l’arôme et la saveur au cannabis), de certaines souches sont à tomber. Cette petite touche de pâtisserie de la fameuse Girl Scout Cookies ou les notes florales rafraîchissantes de variétés comme la Lavender, sont irrésistibles.
Pourquoi employer des terpènes pour cuisiner ?
De la même façon qu’il existe des condiments qui modifient la saveur des plats comme l’origan, par exemple, ou le poivre noir, les profils de terpènes de cannabis apportent une saveur et un arôme uniques qui réhaussent et nuancent ceux des aliments.
Les variétés de cannabis offrent des saveurs uniques et particulières qui, en les combinant bien, peuvent apporter une touche nouvelle et délicieuse à la nourriture.
Les profils de terpènes sont de fidèles reproductions de l’arôme de chaque variété de cannabis. Ils sont faits avec des terpènes botaniques afin de continuer à apporter le pouvoir synergique que la nature offre.
Le plus bel exemple de ce que nous évoquons est la recette du Plum Cake aux terpènes que nous propose le chef Pier de Wake and Bakery Nais Barcelona. Dans ce cas précis, c’est le profil Jamaican Dream qui apporte les notes sucrées et la touche de citrique et de fruits secs pour faire de ce biscuit un dessert innovant et très particulier.
La magie apportée par les terpènes explique pourquoi certains professionnels du secteur gastronomique tels que le Chef Xavi Petit se sont ralliés à cette tendance qui fait sans cesse plus d’adeptes. C’est ce que constate le Chef420grados, un passionné de l’innovation culinaire toujours en recherche de nouvelles expériences pour les bouches gourmandes : « Les profils de terpènes nous ouvrent un monde de nouvelles saveurs à explorer tout en enrichissant et en diversifiant les recettes de cuisine ».
Les terpènes ont-ils un effet psychoactif ?
Nous ne devons pas confondre l’emploi des terpènes en cuisine avec le fait de cuisiner avec du cannabis. Lorsque nous ajoutons des terpènes aux plats, nous n’utilisons que la fragrance et la saveur caractéristiques du cannabis, sans introduire d’autres éléments comme les cannabinoïdes qui produisent des effets psychoactifs.
Ainsi, la réponse est NON, les terpènes que l’on consomme à travers les aliments ne produisent pas cet effet habituellement associé au cannabis.
Pourtant, il est vrai que chaque terpène offre certains effets propres à ceux de l’aromathérapie.
En outre, pris séparément et plus encore lorsqu’ils sont consommés ensemble, ils présentent des avantages très divers. Par exemple, le limonène est connu pour avoir un effet stimulant. Le myrcène, quant à lui, est connu pour être relaxant (sans être psychoactif comme le THC).
Les terpènes sont-ils sans danger pour la consommation ?
Les terpènes de Cali Terpenes spécial alimentation sont sans danger pour la consommation. Le procédé pour fabriquer nos terpènes est le suivant :
- Nous cultivons les variétés de cannabis (de façon légale) et nous le faisons à partir de clones d’élite qui nous donnent le profil le plus prisé et le plus apprécié des utilisateurs.
- Nous extrayons le profil de terpènes des fleurs et nous l’analysons dans nos laboratoires.
- Une fois le profil obtenu (nous détectons les terpènes qui se trouvent dans la composition et quels sont leurs pourcentages), nous en faisons la réplique la plus fidèle possible en utilisant des terpènes botaniques issus d’autres plantes différentes du cannabis.
C’est ainsi que nous garantissons des terpènes sans traces d’autres composés comme l’est le THC (ou d’autres cannabinoïdes). Ce sont des terpènes sans agents diluants ni OGM, sans aucun métaux lourds ni d’autres substances telles que la glycérine ou l’acétate de vitamine E.
De plus, nos arômes sont entièrement règlementaires.
Grâce à notre catalogue de profils de variétés très étendu, nous offrons une large palette de saveurs qui ouvre un immense univers gustatif au moment de cuisiner. Un nouveau monde d’arômes et de saveurs à combiner avec vos plats préférés.
Wake and Bakery : la pâtisserie de cannabis à Barcelone
Le chef Pier, propriétaire de la pâtisserie et boulangerie Wake and Bakery Barcelona, connaît les possibilités offertes par les profils de terpènes de cannabis appliqués à la gastronomie. Dans ce cas précis, ce sont des innovations en pâtisserie.
Chez Wake and Bakery, tous les types de produits légaux dérivés du chanvre sont utilisés : farines, graines… De plus, dans certaines créations de cette enseigne, des terpènes sont ajoutés pour apporter des nuances uniques et délicieuses.
Comme le raconte le chef lui-même, en Europe, il existe toujours une certaine stigmatisation autour de la plante de cannabis. Et le pire, c’est que de nombreuses personnes ne connaissent pas les différences entre la plante du chanvre et celle du cannabis.
Voilà pourquoi, explique-il, le plus difficile n’est pas de faire tester aux clients nos délicieux gâteaux, mais de leur faire comprendre que la matière première avec laquelle ils sont fabriqués provient du chanvre, que les terpènes sont de l’arôme pur et que donc, ils ne produisent aucun effet psychoactif.
Ainsi, les réactions des curieux qui entrent et dégustent nos recettes sont vraiment fabuleuses et donnent de l’espoir. Chaque bouchée qu’ils savourent est un pas supplémentaire vers la normalisation du cannabis.
Que pensez-vous des créations incroyables de Wake and Bakery ? Appétissant, n’est-ce pas ? Laissez un commentaire si vous voulez des réponses à vos questions ou juste donner votre avis.
A bientôt !
Cali Terpenes
