Cuisine aux terpènes: sucettes glacées au melon

L’introduction de profils de terpènes de cannabis dans la haute cuisine est une pratique qui fait sans cesse plus d’adeptes. Cependant, il est bien plus facile que l'on croit de réaliser des plats avec cette touche d’arôme et de saveur exotique. Ci-dessous, nous vous expliquons, étape par étape, comment faire cette délicieuse recette pour que vos convives en restent bouche bée.

Aujourd’hui, nous voudrions vous enseigner une recette de haute cuisine, les « sucettes glacées au melon et aux terpènes » de Cali Terpenes, par le grand chef Xavi Petit.

La grande cuisine, aussi appelée « haute cuisine » se caractérise principalement par l’association de produits de grande qualité à travers une présentation surprenante et/ou artistique où le mélange de saveurs et d’odeurs est vraiment important.

Dans ce contexte, il n’est pas difficile de comprendre comment les profils de terpènes de cannabis sont devenus un outil de plus pour apporter une touche exotique de saveur et d’arôme à diverses recettes culinaires. Il faut dire que le cannabis est la plante qui combine le plus grand nombre de terpènes différents dans sa composition. C’est ce qui explique pourquoi sa saveur et son arôme sont si complexes et ouvrent un éventail de possibilités si nous les utilisons dans la gastronomie.

Cuisine aux terpènes : sucettes glacées au melon avec de l’arôme OG Kush

Préparer cette recette élégante est plus facile que ce que l’on peut imaginer. Avec des ingrédients faciles à trouver sur tous les marchés et nos terpènes à usage alimentaire (ici, c’est la variété OG Kush que nous avons choisie), vous aurez tout en votre possession pour réussir.

Ingrédients :

Terpènes à usage alimentaire (arômes de cannabis), Cali Terpenes, les terpènes OG Kush en l’occurrence.
Fraises
Melon
Feuilles de fenouil
Tranches de gélatine

terpenes dans les aliments — Les terpènes dans l’alimentation ont un potentiel vraiment incroyable. Découvrez les magnifiques associations de saveurs de cannabis avec divers aliments.

Étapes à suivre :

Laver et couper les fraises.
Triturer les fraises.
Faire passer le jus des fraises dans une passoire fine.
Mettre à mouiller les tranches de gélatine dans de l’eau froide (ajouter des glaçons pour être sûr de la température).
Réchauffer les tranches de gélatine avec 50% du jus des fraises.
Ajouter le mélange de gélatine et de jus de fraises avec les 50% restant du jus de fraise et triturer.
Conserver le mélange final dans le réfrigérateur pendant que vous faites les étapes suivantes.
Couper le melon en cube.
Conserver le melon coupé dans le réfrigérateur.
Faire bouillir de l’eau.
Infuser la fenouil dans l’eau.
Ajouter les terpènes dans l’eau lorsqu’elle devient plus tiède.
Triturer le mélange d’eau, de terpènes et de fenouil.
Noyer le melon avec le mélange, couvrir et laisser refroidir 1 à 2 heures.
Préparez les sucettes en « piquant » un à un avec des cure-dents en bois..
Garder les sucettes dans le congélateur pendant au moins 40 minutes.
Baigner les sucettes dans le mélange de gélatine et de fraises qui refroidit au réfrigérateur.
Attendre que la gélatine se solidifie
Dresser de façon élégante, ajouter des flocons de noix de coco et de la fenouil.
Savourer !