L’innovazione nell’alimentazione permette che giorno dopo giorno nascano nuove creazioni, sempre più sorprendenti e rispettose dell’ambiente. Vuoi approfondire queste interessanti conferenze e workshops? Allora continua a leggere, perché abbiamo preparato anche un video riassuntivo.
Il futuro dell’alimentazione: Culinary Institute Barcelona
Il CIB ha come missione formare nuovi chef, insegnando a pensare, creare, intraprendere e innovare per trasformare la gastronomia del futuro. Per questo motivo, non solo siamo andati a parlare e mostrare il potere dei nostri terpeni nell’alimentazione, ma ci sono state anche esposizioni di altri professionisti del settore, così come interessanti presentazioni degli studenti. Questo è stato il sorprendente programma di interventi a cui professori e studenti del Culinary Institute Barcelona hanno avuto accesso:
- Rivoluzione tecnologica per ridurre lo spreco alimentare, di Paloma Iturmendi.
- Progettando i cibi del futuro, di Juan M. Umbert e Marcello Buratti.
- Workshop con Makeat, di Juan M. Umbert, Marcello Buratti, Belén Bas Valor e Adrià Colominas.
- Pannello di discussione: nuovi ingredienti emergenti, con Pol Contreras @patissierpol (pasticciere e cuoco con un marchio di cioccolato), Alexandra Pera @xandra_caliterpenes (direttrice commerciale di Cali Terpenes e biochimica). Inoltre, per generare un dibattito positivo e arricchente, la conferenza ha visto la partecipazione attiva degli studenti e dei professori del CIB.
Durante le conferenze e i laboratori abbiamo potuto apprendere sistemi per riutilizzare gli alimenti, forme sorprendenti di design commestibile realmente uniche, abbiamo visto progetti alimentari con consistenze, forme e combinazioni di ingredienti straordinarie e molto altro. 
Conferenza e degustazione di terpeni al Culinary Institute Barcelona
La nostra collega Alexandra ha avuto il grande onore di partecipare a una presentazione/dibattito sui nuovi ingredienti emergenti del futuro dell’alimentazione, dove il maestro Pol Contreras ci ha svelato meravigliose curiosità sul cacao, che utilizza in modo molto speciale, rendendo il suo cioccolato molto apprezzato e persino sfruttando gli scarti della produzione per creare altri prodotti e colorare tessuti. Abbiamo contribuito spiegando a studenti e professori cosa sono i terpeni, cosa sono i profili di terpeni di cannabis e perché usarli nell’alimentazione, tra le altre cose. Ci siamo sentiti davvero confortati nel vedere l’entusiasmo e la curiosità che ha suscitato tra i partecipanti, che hanno partecipato attivamente con domande molto interessanti. Dopo la presentazione, è iniziata la degustazione, dove studenti e altri partecipanti sono rimasti molto positivamente sorpresi, assaporando i terpeni nella nostra Terp Station, in alcuni rinfrescanti shot di Vichy con terpeni e come no, con dei dolci made in Wake & Bakery, due tipi di bignè alla crema, con terpeni Amnesia e OG Kush. Un’autentica rivoluzione! L’artista cioccolatiere Pol Contreras ha partecipato anche a questa degustazione, con le sue famose tavolette di cioccolato e altri prodotti sorprendenti della sua ricerca e sviluppo. Senza dubbio il pubblico ricorderà quella giornata in modo speciale! Un enorme grazie all’organizzazione delle CIB Talks per la professionalità e gentilezza, ai docenti di questa meravigliosa scuola per il loro grande impegno, ai relatori per aver condiviso le loro conoscenze e per il loro grande interesse verso il nostro lavoro, così come a tutti gli studenti che hanno partecipato in modo entusiasta e attivo. 
