Oggi in una nuova edizione di “Cucinando con terpeni” di Cali Terpenes, ti presentiamo una fantastica ricetta di David Ribalta @chef420grados: “Frittata di funghi e foie con terpeni”.
In questa occasione, abbiamo utilizzato i terpeni Sweet Tooth, che apportano un tocco terroso e profondo con tocchi dolci davvero speciali, ma puoi provare con altri dei nostri 47 terpeni alimentari.
Cucinando con terpeni: Frittata di funghi e foie con terpeni
Preparare deliziose ricette con profili di terpeni di cannabis è più semplice di quanto immagini, rimboccati le maniche perché di seguito ti diciamo cosa ti servirà:
Ingredienti
- Uova bio: 3
- Camagrocs o trombe gialle (funghi): 100 gr
- Trombe della morte (funghi): 100 gr
- Cipolla: 1/2
- Foie gras: scaloppa di 50 gr
- Terpeni: 1 goccia di terpeni Sweet Tooth
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale
Passi da seguire
- Scalda la padella a fuoco alto, senza aggiungere olio, poiché il grasso del foie sarà sufficiente.
- Segna la scaloppa di foie. Quando è al punto ottimale di cottura e entrambi i lati appaiono dorati, toglila e conservala a parte.
- Soffriggi la cipolla precedentemente tagliata alla julienne (striscioline sottili), nella stessa padella dove c’era il foie, affinché si cuocia con il grasso rilasciato (se necessario, aggiungi un po’ di olio d’oliva), e un pizzico di sale.
- Lasciala per 5/10 minuti fino a quando non appare traslucida e dorata. È bene che nei primi minuti sia coperta; puoi aggiungere un po’ d’acqua affinché non si secchi e bruci.
- Aggiungi una goccia del terpeno scelto, in questo caso quello di Sweet Tooth, e frulla fino ad ottenere una salsa abbastanza densa.
Le ricette di cibo con terpeni sono infinite. Aggiungi aromi diversi alla cannabis e combina con gli aromi dei diversi alimenti. - Infine, prepara l’ultimo ingrediente della frittata: i funghi.
- Scalda una padella con olio d’oliva, aggiungi le trombe della morte e i camagrocs nella padella, un pizzico di sale e falli saltare per un paio di minuti.
- Ora che tutti gli ingredienti per il ripieno sono pronti, bisogna preparare la frittata.
- Rompi le uova, aggiungi sale e pepe.
- Versa le uova sbattute in una padella antiaderente (precedentemente scaldata con un po’ di olio), mescola un po’. Aspetta qualche secondo finché non inizia a rapprendersi e aggiungi i funghi, seguiti dal foie e infine la salsa di cipolla con terpeni.
- Quando tutto è pronto, togli dalla padella e servi.
È ora di sorprendere i commensali! Buon appetito! 
Note di degustazione
L’idea di questa ricetta è potenziare e completare gli aromi caratteristici di questi prodotti autunnali, oltre ad apportare una serie di note più complesse a questa ricetta. I terpeni Sweet Tooth apportano note resinose, profonde e terrose con tocchi dolci e di pino.
Terpeni principali di Sweet Tooth:
d-Limonene, Carofillene, Linalolo, Mircene, Pinene, a-Terpineolo, Citronellolo, Cineolo, Terpinolene. Ti è piaciuta la ricetta? Condividi la tua opinione o magari qualche ricetta o tocco personale nei commenti. Per qualsiasi dubbio, ricorda che hai a disposizione il nostro team tecnico. Cali Terpenes x Chef 420º – David Ribalta
