Oggi mostriamo una ricetta di alta cucina, i “Ghiaccioli elevati di melone e terpeni” di Cali Terpenes, del grande chef Xavi Petit. L’alta cucina, anche chiamata “haute cuisine“, si caratterizza principalmente per la combinazione di prodotti di alta qualità, in una presentazione sorprendente e/o artistica, in cui il mix di sapori e odori è davvero importante. In questo contesto, non è difficile capire come i profili di terpeni di cannabis stiano diventando un ulteriore strumento per dare un tocco esotico di sapore e aroma a diverse ricette culinarie. Infatti, il cannabis è la pianta che contiene il maggior numero di terpeni distinti nella sua composizione, perciò i suoi sapori e aromi sono così complessi e aprono un ventaglio di possibilità se li portiamo nella gastronomia.
Cucinando con terpeni: Ghiaccioli elevati di melone con aroma OG Kush
Preparare questa elegante ricetta è più facile di quanto immagini, con alcuni ingredienti facili da trovare in qualsiasi mercato e i nostri terpeni per uso alimentare (in questo caso abbiamo scelto quelli della varietà OG Kush), avrai tutto il necessario per realizzarla.
Ingredienti
- Terpeni per uso alimentare (aromi a cannabis), Cali Terpenes, in questa occasione i terpeni OG Kush.
- Fragole
- Melone
- Foglia di finocchio
- Fogli di gelatina
Passi da seguire
- Lavare e tagliare le fragole.
- Frullare le fragole.
- Passare il succo delle fragole attraverso un colino fine.
- Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda (aggiungi del ghiaccio se vuoi mantenere la temperatura).
- Scaldare i fogli di gelatina insieme al 50% del succo di fragole.
- Aggiungere il mix di gelatina e succo di fragola al 50% di succo di fragole rimanente e frullare.
- Conservare il mix finale in frigorifero mentre esegui i passaggi successivi.
- Tagliare il melone a cubetti.
- Conservare il melone tagliato in frigorifero.
- Far bollire acqua.
- Infondere il finocchio nell’acqua.
- Aggiungere i terpeni nell’acqua quando è più tiepida.
- Frullare il mix di acqua, terpeni e finocchio.
- Immergere il melone con il mix, coprire e lasciare raffreddare per 1-2 ore.
- Preparare i ghiaccioli, “infilzandoli” uno ad uno con stecchi di legno.
- Mettere i ghiaccioli nel congelatore per almeno 40 minuti.
- Immergere i ghiaccioli nel mix di gelatina di fragole che si sta raffreddando in frigorifero.
- Attendete che la gelatina si solidifichi.
- Impiattare, aggiungere scaglie di cocco e finocchio.
- Buon appetito!
Se hai domande o vuoi condividere la tua opinione con noi, lascia il tuo commento qui sotto. Speriamo che ti possa innamorare di questa ricetta! Condividila con le persone care 🙂 Ci vediamo alla prossima! Cali Terpenes
