A inovação na alimentação permite que dia a dia surjam novas criações, cada vez mais surpreendentes e respeitosas com o meio ambiente. Quer saber mais sobre essas palestras interessantes e workshops? Então continue lendo, pois preparamos um vídeo resumo.
O futuro da alimentação: Culinary Institute Barcelona
O CIB tem como missão formar novos chefs, ensinando-os a pensar, criar, empreender e inovar para transformar a gastronomia do futuro. Por isso, não fomos apenas lá para falar e mostrar o poder dos nossos terpenos na alimentação, mas também houve exposições de outros profissionais do setor, além de apresentações interessantes dos alunos. Este foi o incrível cartaz de palestras ao qual professores e alunos do Culinary Institute Barcelona tiveram acesso:
- Revolução tecnológica para reduzir o desperdício alimentar, por Paloma Iturmendi.
- Desenhando os alimentos do futuro, por Juan M. Umbert e Marcello Buratti.
- Workshop com Makeat, por Juan M. Umbert, Marcello Buratti, Belén Bas Valor e Adrià Colominas.
- Mesa redonda: novos ingredientes emergentes, com Pol Contreras @patissierpol (confeiteiro e chef com marca própria de chocolates), Alexandra Pera @xandra_caliterpenes (diretora comercial da Cali Terpenes e bioquímica). Além disso, para gerar um debate positivo e enriquecedor, a palestra contou com a colaboração dos alunos e professores do CIB.
Durante as palestras e workshops, pudemos aprender sistemas para reutilizar os alimentos, formas impressionantes de desenhar comestíveis que fossem realmente únicos, vimos projetos de comida com texturas, formas e combinações de ingredientes surpreendentes e muito mais. 
Palestra e degustação de terpenos no Culinary Institute Barcelona
Nossa colega Alexandra teve a honra de participar de uma apresentação e debate sobre novos ingredientes emergentes do futuro da alimentação, onde o mestre Pol Contreras nos revelou curiosidades maravilhosas sobre o cacau, que ele utiliza de forma muito especial, fazendo com que seu chocolate seja muito valorizado, aproveitando resíduos da fabricação para elaborar outros produtos e até tingir têxteis. Contribuímos explicando a alunos e professores o que são os terpenos, o que são os perfis de terpenos de cannabis e por que usá-los na alimentação, entre outras coisas. Sentimo-nos reconfortados ao ver o entusiasmo e a curiosidade que despertou entre os participantes, que participaram ativamente com perguntas muito interessantes. Após a apresentação, começou a degustação, onde os alunos e outros participantes ficaram muito surpreendidos, saboreando os terpenos em nossa Terp Station, em shots refrescantes de Vichy com terpenos e, como não poderia faltar, com doces made in Wake & Bakery, dois tipos de beignets de creme, com terpenos Amnesia e OG Kush. Uma verdadeira revolução! O artista chocolatero Pol Contreras também participou dessa degustação, com suas famosas barras de chocolate e outros produtos incríveis de sua pesquisa e desenvolvimento. Sem dúvida, o público lembrará desse dia de forma especial! Muito obrigado à organização das CIB Talks pela profissionalismo e gentileza, aos professores dessa escola maravilhosa pela sua grandiosa atuação, aos palestrantes por compartilharem seus conhecimentos e pelo grande interesse em nosso trabalho, assim como a todos os alunos que participaram de forma entusiasta e ativa. 
