A produção de chocolate divide-se em vários estilos, dependendo da cor (que está relacionada à composição principal), do recheio ou aditivos (frutas, nozes, especiarias, aromas…) e da forma. O sabor do chocolate também mudará em função dos recheios, da composição da massa e da qualidade de ambos. Durante nossa trajetória como empresa, já testamos em diferentes ocasiões o uso de nossos perfis de terpenos em chocolates de diferentes tipos, graças tanto a produtores que os utilizam para suas criações, quanto à nossa equipe de P&D que sempre se esforça para ir além e experimentar ao máximo para continuar descobrindo novos caminhos nesse universo de sabores. Os terpenos são compostos aromáticos naturalmente presentes em várias plantas, flores e frutos, e tornaram-se um elemento surpreendente para os produtores de chocolate que buscam levar suas criações a um nível superior. Neste artigo, vamos explorar como e por que usar perfis de terpenos, em especial os da Cali Terpenes, na elaboração de chocolate. Além disso, forneceremos dicas valiosas para que você aperfeiçoe suas criações com terpenos de forma eficaz. 
Como e por que fazer chocolate com terpenos
Se você é um mestre do chocolate, pode achar as informações do parágrafo seguinte familiares, mas começaremos com uma revisão dos tipos de chocolate e diferentes recheios, para depois relacioná-los com o uso e a proporção de terpenos, a fim de entender todas as possibilidades de aplicação deles.
- Chocolate amargo: este tipo de chocolate deve conter um mínimo de 55% de cacau e geralmente não tem leite ou laticínios. Costuma ter um alto amargor.
- Chocolate ao leite: sua composição varia entre 25% e 40% de cacau + leite + açúcar. Nível de amargor médio/baixo, dependendo da proporção de cacau.
- Chocolate branco: elaborado com leite e manteiga de cacau. Normalmente com açúcar. Nível de amargor baixo/nulo devido ao alto teor de leite.
- Chocolate rosado (ruby): 47,3% de cacau + leite + cacau. Nível de amargor baixo, suave e fresco com notas frutadas.
- Chocolate colorido: a composição pode ser qualquer uma das anteriores, mas geralmente contém corantes alimentares para oferecer diferentes cores.
Dependendo do tipo de recheio/ingredientes extras que levam, também distinguimos entre:
- Chocolate com nozes: um dos ingredientes mais comuns na elaboração do chocolate são as nozes, sejam amêndoas, avelãs, nozes ou outras.
- Chocolate com frutas: existem muitas frutas que oferecem um bom contraste de sabor ao chocolate, desde as clássicas laranja ou limão até manga ou kiwi.
- Chocolate com ervas ou plantas aromáticas: adicionar ervas ou plantas como hortelã ou baunilha é um bom recurso para proporcionar sabores e aromas que combinam com o cacau e outros ingredientes.
- Chocolate com especiarias e/ou sementes: tanto as especiarias como algumas sementes (pimenta, pimentão vermelho, canela, etc.) são usadas também para agregar sabores e aromas especiais.
- Chocolate com aromas: todos os ingredientes adicionados acima buscam oferecer sabores que contrastem, potencializem ou combinem com o sabor do chocolate base que foi criado, portanto, adicionar aromas puros como os perfis de terpenos ao chocolate seria outro grupo. É uma opção muito interessante e também é possível combinar os aromas dos terpenos fornecidos junto a outros ingredientes como nozes, frutas ou ervas.
Por que usar terpenos na elaboração de chocolate?
Os terpenos podem desencadear respostas sensoriais e emocionais únicas. Ao combinar sabores e aromas de cannabis no chocolate, você pode oferecer aos consumidores uma experiência multissensorial que vai além do simples consumo de chocolate. Incorporar perfis de terpenos Cali Terpenes na elaboração do chocolate abre uma gama de possibilidades criativas e pode ser usado para melhorar a experiência do consumidor em vários aspectos chave. Além disso, a diversificação de mercado que eles oferecem é essencial. A inclusão de perfis de terpenos em produtos como o chocolate pode ajudar a diferenciar sua marca em um mercado cada vez mais competitivo. Oferecer uma variedade de opções de sabores e efeitos pode atrair um público mais amplo e aumentar a fidelidade dos clientes que você já tem.
1- Usar os terpenos para potencializar ou combinar sabores e aromas com outros ingredientes adicionados
Os perfis de terpenos proporcionam aromas e sabores únicos que podem complementar ou realçar os ingredientes tradicionais do chocolate, desde o próprio cacau até baunilha, hortelã ou laranja, entre outros. Isso permite criar chocolates com perfis de sabor únicos e memoráveis, combinações realmente novas e especiais. Além disso, dada a complexidade desses aromas, a paleta aromática em cada mordida é muito mais ampla, o que melhora notavelmente a experiência organoléptica dos usuários.
2- Usar terpenos para criar chocolate com sabor de cannabis
Para os produtores de chocolate que desejam entrar no mercado de produtos canábicos, os terpenos são um componente essencial. Você pode usar terpenos específicos para trazer os sabores e aromas da cannabis aos seus chocolates, sem precisar de ingredientes de cannabis real e, sobretudo, sem qualquer efeito psicoativo, o que atinge um público muito mais amplo. Muitas pessoas que não consomem cannabis acham atraente seu aroma ou sabor, mas não seus efeitos. Por isso, os perfis de terpenos são um ingrediente chave. O poder aromático da cannabis é realmente especial e é um dos aspectos que os usuários mais valorizam. Até poucos anos atrás, grande parte do público não podia ou não queria desfrutar desses sabores surpreendentes da cannabis por estarem ligados a efeitos psicoativos. Hoje em dia, os perfis de terpenos abriram um mundo de possibilidades tanto para amantes da cannabis quanto para amantes de novos sabores.
3- Usar os terpenos como um aroma a mais
Os aromas de cannabis são muito complexos e proporcionam notas intensas, mas também um grande número de notas secundárias, podendo ser usados para desfrutar de um chocolate realmente distinto, sem precisar de outros ingredientes extras como nozes ou frutas, bastando criar o chocolate base e combinar com diferentes perfis de terpenos, para obter várias linhas de chocolate distintas. Imagine, por exemplo, que você tem um chocolate ao qual adicionou nozes e outro ao qual adicionou avelãs para criar duas linhas de produtos. No caso dos perfis de terpenos, você apenas mudaria o aroma, podendo criar um com notas mais cítricas, mais frutadas, doces, etc.
4- Chocolates com valor terapêutico
Todos os terpenos têm propriedades terapêuticas potenciais cientificamente demonstradas, como propriedades anti-inflamatórias, analgésicas, ansiolíticas ou antioxidantes. Ao utilizar perfis de terpenos de cannabis no chocolate, você pode oferecer aos consumidores uma forma deliciosa de desfrutar desses benefícios para a saúde sem efeitos psicoativos.
Como adicionar os terpenos ao chocolate?
Para ser prático e eficaz ao trabalhar com terpenos Cali Terpenes no chocolate, você pode seguir os seguintes conselhos
Dicas durante a elaboração
- Dosagem precisa: uma vez que você escolha uma variedade a ser utilizada, levando em consideração o que discutimos anteriormente, chega o momento de começar a realizar alguns testes de intensidade e compatibilidade com os ingredientes que você vai usar.
- Trabalhar com a temperatura adequada: como os perfis de terpenos se evaporam em parte a altas temperaturas, o ideal é trabalhar durante o processo de temperagem do chocolate.
- Mescla uniforme: certifique-se de misturar os terpenos de maneira uniforme na massa de chocolate para garantir que o sabor se distribua de maneira homogênea.
Qual a quantidade de terpenos a adicionar ao chocolate?
A quantidade exata de terpenos a ser adicionada ao chocolate dependerá, em última instância, das suas preferências pessoais e do perfil de sabor que se deseja alcançar. Recomenda-se começar com uma dosagem baixa e aumentar gradativamente até atingir a intensidade organoléptica adequada. É muito recomendável realizar testes com o mesmo chocolate e diferentes dosagens, mesmo com diferentes perfis de terpenos dependendo das notas aromáticas que se busca, mas também realizar testes com diferentes tipos de chocolate. Além disso, cada perfil de terpenos tem suas nuances aromáticas que serão percebidas em maior ou menor grau dependendo dos ingredientes usados. De maneira geral, um chocolate mais amargo precisará de mais terpenos do que um chocolate menos amargo. A proporção aproximada de terpenos para uso na elaboração de chocolate é de 0,25ml a 1ml de terpenos para cada 1kg de chocolate.
Recomendações adicionais ao criar seu próprio chocolate com terpenos
- Experimente antes da produção: não tenha medo de experimentar diferentes perfis de terpenos, quantidades, tipos de chocolate e ingredientes para descobrir novas e emocionantes combinações de sabores.
- Encontre a proporção: nossos terpenos trazem facilmente sabor e aroma, por isso recomendamos sempre entrar em contato conosco para adequar as proporções ao máximo e, principalmente, realizar testes em pequena escala, se possível. Na escolha dos ingredientes e suas proporções está a maior parte do sucesso.
- Tenha em mente os estilos do chocolate: ao escolher terpenos para seu chocolate, considere os estilos e como os sabores e aromas dos terpenos podem combinar com eles.
- Registro de receitas: mantenha um registro de suas receitas e dosagens para que possa replicar suas criações de sucesso futuramente.
- Pesquise sobre os diferentes perfis de terpenos: pesquise os terpenos que temos disponíveis e seu perfil aromático. Cada perfil de terpenos tem características únicas que podem ser utilizadas em estilos de cerveja muito distintos.
- Mantenha contato com a Cali Terpenes: somos apaixonados pelo que fazemos e queremos que suas criações sejam as mais acertadas possíveis, por isso pode entrar em contato sempre que quiser com nossa equipe e juntos alcançaremos o que busca. Também podemos orientá-lo a encontrar um perfil de terpenos, proporção e processo a seguir adequados ao objetivo estabelecido, para que a criação seja totalmente bem-sucedida.
Por que usar os terpenos da Cali Terpenes em vez de outros?
- Fieis aos aromas de cada variedade de cannabis. Se deseja elaborar chocolate com sabor e aroma canábico, use nossos perfis para ter um feedback totalmente positivo com seus seguidores, que finalmente poderão desfrutar do sabor e aroma real de cada cepa canábica.
- Perfis de terpenos únicos. Temos perfis de terpenos únicos, tanto por incluir variedades super especiais inexistentes em outras marcas, quanto por reproduzir até o último terpeno do perfil da cepa de cannabis original.
- Terpenos puros sem diluição. Ao contrário de alguns concorrentes, nossos terpenos são totalmente puros, sem diluentes. Confira a eficácia de nossos aromas.
- Consultoria especializada. Não só entendemos de terpenos e cannabis, estamos muito acostumados a lidar com o setor de alimentos e temos pessoal especializado na produção e criação de produtos gastronômicos com terpenos. Estamos à disposição para ajudá-lo no que precisar.
A Cali Terpenes se destaca na indústria por seu compromisso com a qualidade e a pureza de seus produtos. Todos os perfis de terpenos são extraídos por processos sem solventes e estão livres de aditivos, garantindo que você obtenha sabores e aromas autênticos e de alta qualidade em seus chocolates 
