Quantas vezes você sentiu o aroma dos brotos das suas variedades favoritas e pensou “da vontade de comê-los”? Isso acontece porque o olfato e o paladar estão intimamente ligados, tanto que sem o primeiro, perderíamos o segundo. E os terpenos (as moléculas que dão aroma e sabor ao cannabis), de algumas cepas, são deliciosos. Esse toque de confeitaria da famosa Girl Scout Cookies, ou as refrescantes notas florais de variedades como Lavender, são irresistíveis.
Por que usar terpenos para cozinhar?
Assim como existem temperos que modificam o sabor dos pratos, como o orégano, a pimenta-do-reino, etc; os perfis de terpenos de cannabis trazem um sabor e aroma únicos que realçam e matizam os alimentos. As variedades de cannabis possuem sabores únicos e especiais que, se bem combinados, podem proporcionar aos pratos um toque novo e delicioso ao paladar. Os perfis de terpenos são reproduções fiéis do aroma de cada variedade de cannabis, elaborados também com terpenos botânicos para continuar a fornecer o poder sinérgico que a natureza determinou. Um exemplo claro disso é a receita de Plum Cake com terpenos que foi compartilhada pelo chef Pier da Wake and Bakery Nais Barcelona. Neste caso, o perfil de Jamaican Dream traz notas doces com um toque de cítricos e frutas secas que tornam esse bolo uma sobremesa inovadora e especial. Por esse motivo, alguns profissionais do setor gastronômico como Chef Xavi Petit já se juntaram a essa tendência que cada vez ganha mais adeptos. Assim nos explicava o Chef420grados, um apaixonado pela inovação culinária sempre em busca de novas experiências para o paladar: “Os perfis de terpenos abrem um mundo de novos sabores a explorar que enriquecem e diversificam as receitas culinárias”.
Os terpenos produzem efeito psicoativo?
Não devemos confundir o uso de terpenos na cozinha com cozinhar com maconha. Quando adicionamos terpenos aos pratos, usamos apenas a fragância e o sabor tão característicos do cannabis, sem introduzir outros elementos como os canabinoides que produzem efeitos psicoativos. Portanto, a resposta é NÃO, os terpenos consumidos através de comestíveis não produzem esse efeito que associamos ao cannabis. Ainda assim, é verdade que cada um dos terpenos tem certos efeitos próprios da aromaterapia. Além disso, separadamente e mais em conjunto, têm benefícios muito diversos. Por exemplo, sabe-se que o Limoneno tem um efeito estimulante ou que o Mirceno é relaxante (sem ser psicoativo como o THC). 
Os terpenos são seguros para consumo?
Os terpenos da Cali Terpenes especiais para comestíveis são seguros para consumo. O processo para elaborar nossos terpenos é o seguinte:
- Cultivamos as variedades de cannabis (em um contexto legal) a partir de clones de elite que nos fornecem o perfil mais conhecido e aclamado pelos usuários.
- Extraímos o perfil de terpenos das flores e o analisamos em nossos laboratórios.
- Uma vez que temos o perfil (detectamos quais terpenos estão na composição e em quais porcentagens), o replicamos de forma fiel utilizando terpenos botânicos, provenientes de outras plantas diferentes do cannabis.
Dessa forma, garantimos que nossos terpenos não contêm vestígios de outros compostos como THC (ou outros canabinoides), que não têm diluentes nem OGM, assim como também não contêm metais pesados ou outras substâncias como glicerina ou acetato de Vitamina E. Além disso, nossos aromas são completamente legais. Graças ao nosso amplo catálogo de perfis de variedades, oferecemos uma vasta variedade de sabores que abre um grande universo gustativo na hora de cozinhar. Um novo mundo de aromas e sabores para combinar com seus pratos favoritos. 
Wake and Bakery: confeitaria canábica em Barcelona
O chef Pier, proprietário da confeitaria e padaria Wake and Bakery Barcelona, conhece as possibilidades dos perfis de terpenos de cannabis aplicados à gastronomia. Neste caso, à confeitaria. No Wake and Bakery são utilizados todo tipo de produtos legais derivados do cânhamo: farinhas, sementes… Além disso, em algumas de suas criações, ele adiciona terpenos, que trazem matizes únicos e deliciosos. Como ele mesmo conta, na Europa ainda existem estigmas em torno da planta de cannabis e muitas pessoas não conhecem as diferências entre a planta do cânhamo e o cannabis. Por isso, ele comenta que o mais difícil não é que os clientes experimentem seus deliciosos bolos, mas que entendam que a matéria-prima com a qual são feitos provém do cânhamo, que os terpenos são puro aroma e que, portanto, não produzem nenhum efeito psicoativo. Ainda assim, as reações dos curiosos que entram e degustam suas receitas são realmente fabulosas e esperançosas, cada mordida que saboreiam e desfrutam é um passo mais em direção à normalização do cannabis. 
