Hoje vamos apresentar uma receita de alta gastronomia, os “Politos elevados de melão e terpenos” de Cali Terpenes, do grande chef Xavi Petit. A alta gastronomia, também chamada de “haute cuisine“, caracteriza-se principalmente por combinar produtos de qualidade superior, em uma apresentação surpreendente e/ou artística, onde a mistura de sabores e aromas é muito importante. Nesse contexto, não é difícil entender como os perfis de terpenos de cannabis estão se tornando uma ferramenta a mais para adicionar um toque exótico de sabor e aroma a diversas receitas culinárias. O cannabis é a planta que possui o maior número de terpenos distintos em sua composição, por isso, seu sabor e aroma são tão complexos, abrindo um leque de possibilidades na gastronomia.
Cozinhando com terpenos: Politos elevados de melão com aroma OG Kush
Preparar esta elegante receita é mais fácil do que imagina, com alguns ingredientes fáceis de encontrar em qualquer mercado e nossos terpenos para uso alimentício (neste caso escolhemos os da variedade OG Kush), você vai ter tudo que precisa para realizá-la.
Ingredientes
- Terpenos para uso alimentício (aromas a cannabis), Cali Terpenes, nesta ocasião os terpenos OG Kush.
- Morango
- Melão
- Folha de erva-doce
- Folhas de gelatina
Passos a seguir
- Lavar e cortar os morangos.
- Processar os morangos.
- Coar o suco dos morangos em uma peneira fina.
- Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria (adicione alguns cubos de gelo se quiser garantir a temperatura).
- Aquecer as folhas de gelatina junto com 50% do suco de morango.
- Adicionar a mistura de gelatina e suco de morango ao restante dos 50% do suco de morango e processar.
- Manter a mistura final na geladeira enquanto realiza os próximos passos.
- Cortar o melão em blocos.
- Manter o melão cortado na geladeira.
- Ferventar água.
- Infusionar a erva-doce na água.
- Adicionar os terpenos à água quando estiver morna.
- Processar a mistura de água, terpenos e erva-doce.
- Merendar o melão com a mistura, cobrir e deixar esfriar de 1 a 2 horas.
- Preparar o polito, “perfurando” um por um com palitos de madeira.
- Guardar os politos no congelador por pelo menos 40 minutos.
- Mergulhar os politos na mistura de gelatina de morango que está esfriando na geladeira.
- Aguardar até que a gelatina se solidifique.
- Empratar, adicionar lascas de coco e erva-doce.
- ¡Aproveite!
Se você tiver alguma dúvida ou quiser compartilhar sua opinião conosco, deixe seu comentário abaixo. Esperamos que você se apaixone por esta receita! Compartilhe com seus queridos 🙂 Nos vemos na próxima! Cali Terpenes
