¡Seguimos con más sabrosas recetas del gran Chef420grados! En este capítulo, se combinarán productos de temporada (espárragos blancos frescos), con el toque especial de los terpenos Cali Terpenes.
En la elaboración de esta receta, apodada «Terpy White Forest» se eligieron los terpenos alimentarios MIB o Missing In Barcelona (aroma a MIB). ¿Por qué se eligió esta variedad? Chef420grados quiso crear un choque de aromas tan complejos como los del plato, en el que se combinan notas afrutadas, cítricas, terrosas, y a pino.
La historia de los espárragos blancos está muy ligada al mar Mediterráneo, aunque se cree que su origen se encuentra cerca de los ríos Tigris y Éufrates. Otra teoría también apunta a que el origen de su uso podría situarse en la civilización griega y egipcia, y que más tarde los romanos lo popularizarían, introduciéndolo en la península ibérica. Sea como fuere, agradecemos a nuestros ancestros que añadieran esta hortaliza a sus recetas, pues a parte de ser muy sabrosos, los espárragos son una increíble fuente fibra y ayudan a desintoxicar nuestro organismo.
Este alimento de temporada, se suele consumir entre marzo y junio aproximadamente en España, y es muy rico en fibra, folatos y vitaminas del grupo B.
Disfruta de un plato saludable y sorprendente con esta gran receta de nuestro querido Chef420grados.
Cocina con sabor a cannabis: espárragos blancos con terpenos
A continuación detallamos los ingredientes y pasos de esta receta, un plato sencillo y saludable que sorprenderá a cualquiera.
Ingredientes
- 4 espárragos blancos frescos de tamaño grande
- 500 gr. de mejillones
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 rebanadas de pan seco y tostado
- 1 diente de ajo negro
- 1 limón
- Vinagre
- Sal
- Mantequilla
- Germinados o brotes (opcional)
- Terpenos MIB (Missing In Barcelona)
Vídeo tutorial:
Espárragos blancos con terpenos: paso a paso
A continuación, te explicamos cómo elaborar esta receta, solo tienes que seguir unos sencillos pasos:
Elaboración:
- En una olla, hervir un buen chorro de vinagre (en este caso de manzana). Echar los mejillones en ella y tapar.
- Separar la carne de los mejillones de las conchas, introduciendo poco a poco el vinagre con los jugos que han ido desprendiendo los mejillones hasta tener la textura deseada. Colar para quitar las impurezas, añadir un toque de sal y reservar.
- Derretir la mantequilla y añadir una gota de terpenos MIB. Remover e incorporar en la salsa una vez se haya enfriado un poco.
- Pelar los espárragos (excepto la punta) y ponerlos a cocer en una olla con agua y sal hirviendo a fuego lento (unos 8-12 min. dependiendo del tamaño de los espárragos). Es recomendable pinchar el tallo de los espárragos para asegurar que estén bien cocidos. Enfriar y reservar.
- Extender las lonchas de jamón sobre el papel de cocina y secar poniéndolas al microondas unos 30 segundos aproximadamente.
- Triturar el pan con jamón hasta tener unas migas. Reservar.
Emplatado:
- Colocar la salsa en el fondo del plato
- Añadir el espárrago
- Colocar por encima las migas con jamón, el ajo negro laminado, germinados y rallar unos trocitos de cáscara de limón.
- ¡A disfrutar!
Esperamos que disfrutes de esta sorprendente receta con terpenos, fantástica para aprovechar la temporada de espárragos. ¡Hasta la próxima receta!
Cali Terpenes
