Alimentação e futuro
Os ingredientes do futuro
O aroma e o sabor da cannabis é uma das características que torna essa planta tão popular. Hoje, sabemos que quem são responsáveis por isso são os terpenos, os compostos aromáticos encontrados nos tricomas de suas flores e que estão presentes também em outras frutas e vegetais, como a lavanda e o limão.
Notamos, através da experiência que, há muitos usuários fascinados pelo cheiro das variedades de cannabis, no entanto, não apreciam os efeitos psicoativos gerados por cannabinoides como o THC. Nossos perfis de terpenos com o cheiro de variedades de cannabis são ideais para aproveitar esses deliciosos aromas sem qualquer efeito psicoativo.
Terpenos e alimentação: um novo universo de sabores
Imagine poder ampliar a variedade de sabores que seu paladar conhece? Os perfis de terpenos de cannabis são uma maneira exótica de introduzir novos sabores à gastronomia.
Quando começamos a explorar as possibilidades culinárias que os terpenos oferecem, percebemos que tínhamos encontrado algo que iria revolucionar a cena gastronômica. De fato, os sabores de cannabis dão um toque delicioso e surpreendente, com infinitas nuances, tanto para pratos quanto para bebidas. Por isso, muitos chefs, barmen e empresas de alimentação começaram a utilizá-los em suas criações.
Além da linha com 47 perfis de terpenos lipossolúveis ideais para qualquer comestível, assim como para coquetéis, a Cali Terpenes criou uma linha de terpenos com maior poder higrossolúvel, o que melhora a homogeneidade do aroma na produção de bebidas.
A última revolução, Terps Spray, permite distribuir o aroma de forma fácil e equitativa para uma grande quantidade de comida de maneira rápida.
Onde você pode usar os terpenos?
A resposta é simples: em praticamente tudo. No entanto, ao usar os terpenos, deve-se levar consideração que as quantidades a serem usadas são mínimas para proporcionar o devido aroma.
De qualquer forma, dado que os terpenos são elementos voláteis, recomendamos sempre aplicá-los nos “processos a frio” das receitas, para evitar perdas de aroma.
A título de exemplo, e com o objetivo de estimular a imaginação, esses são alguns dos tipos de alimentos ou bebidas nos quais você pode ou já estão usando nossos terpenos:
- Petiscos e snacks: batatas fritas, barras de cereal, milho torrado, frutos secos…
- Molhos e méis: geleias, conservas de frutas, compotas, mel, geléias, molhos para carne, azeite de oliva e similares, xaropes…
- Sorveterias e produtos lácteos: sorvetes de leite ou creme, cremes gelados, manteigas, natas, iogurtes, batidos de leite…
- Doces: confeitaria, padaria, bolacharia, chicletes, caramelos duros e macios, guloseimas, gelatinas, pães e bolos, torrões, chocolate, bombons…
- Bebidas alcoólicas: bebidas derivadas, licores, aguardentes, cremas, licores de baixa graduação, aperitivos, vermutes, cervejas, quinados e amargos, aperitivos sem vinho de base, sangrias, bebidas à base de vinho, vinhos generosos aromatizados…
- Bebidas não alcoólicas: água carbonatada ou com gás, refrigerantes com ou sem gás, tônicas...
Como acabamos de mencionar, o uso de terpenos em receitas gastronômicas está se popularizando porque permite que os profissionais do setor criem receitas inovadoras para surpreender seu público.
É o caso, por exemplo, do chef Xavi Petit, que permite que sua criatividade voe, usando terpenos como mais uma ferramenta em suas receitas. A cozinha do futuro já está aqui!
Crie sua própria linha de produtos com Cali Terpenes
Nós adoramos compartilhar nosso conhecimento sobre perfis de terpenos de cannabis com outros projetos, para que eles possam criar linhas de produtos revolucionárias.
É o caso de empresas alimentícias de todo o mundo que já lançaram linhas ou edições com nossos aromas, como por exemplo as cervejarias Cerveja Nortada em Portugal, Sir Hopper, Temple Cerveza e Sanson Craft na Argentina, Local Only Brewing Co no Brasil e Alameda Beer Company no Chile.
Mas também são usados em deliciosas criações de confeitaria, como a sorveteria artesanal Aluenpatagonia, que adiciona a sua lista de sorvetes uma combinação de sabores clássicos e toques de cannabis, assim como a Wake and Bakery, uma confeitaria situada em Barcelona que produz suas deliciosas sobremesas e pães feitos com cânhamo e adicionando nossos perfis de terpenos que dão um aroma de cannabis único.
Acredita que é capaz de criar seus próprios pratos com terpenos?
Cozinhar com terpenos é mais fácil do que parece, embora muitos possam perceber como algo complexo, na verdade está ao alcance de qualquer um.
Para facilitar a tarefa e dar asas à imaginação, compartilhamos uma série de receitas de comida e bebdas com terpenos, tanto de chefs inovadores como Chef420grados e Xavi Petit, bem como outros colaboradores e até mesmo de nossa equipe, que são realmente simples de serem colocadas em prática e com resultados que deixarão seus convidados impressionados.