Alimentation et futur
Les ingrédientes du futur
L’arôme et la saveur du cannabis font partie des caractéristiques de cette plante qui l’a rendue si populaire. Aujourd’hui, nous savons que ce sont les terpènes qui en sont responsables. Ce sont les composés aromatiques qui se trouvent dans les trichomes des fleurs de cette plante. Ce sont les mêmes que l’on trouve dans d’autres fruits et d’autres végétaux, comme par exemple la lavande ou le citron.
À travers notre expérience, nous nous sommes rendus compte que l’odeur des variétés de cannabis fascine de nombreux utilisateurs. Pourtant, ils ne préfèrent pas ressentir l’effet psychoactif que procurent les cannabinoïdes comme le THC. Nos profils de terpènes sont ceux de l’odeur des variétés de cannabis. Ils sont conçus pour chacun puisse profiter de leurs arômes délicieux sans ressentir d’effet psychoactifs.
Terpènes et alimentation : un nouveau monde de saveurs
Imaginez-vous pouvoir élargir l’éventail de saveurs que votre palais a déjà pu savourer ? Les profils de terpènes de cannabis sont une façon exotique d’introduire de nouvelles saveurs en gastronomie.
Lorsque nous avons commencé à explorer les possibilités que les terpènes pouvaient offrir en cuisine, nous avons compris que nous avions là un éléments qui allait révolutionner la scène gastronomique. Il faut dire, les saveurs de cannabis apportent une touche délicieuse et surprenante, avec une infinité de nuances, tant pour les plats que pour les boissons. C’est pourquoi de nombreux chefs, de nombreux professionnels de cocktails et d’entreprises en alimentation ont déjà commencé à les utiliser dans leurs créations.
En plus de sa gamme de 47 profils de terpènes liposolubles adaptés pour tout type de nourriture et de cocktails, Cali Terpenes a créé une gamme de terpènes avec un pouvoir hydrosoluble plus important, ce qui améliore l’homogénéité de l’arôme pour la production de boissons.
La dernière révolution Terps Spray, permet de facilement répartir l’arôme de façon homogène et rapide sur une grande quantité de nourriture.
Avec quoi pouvez-vous utiliser les terpènes ?
La réponse est simple : dans pratiquement tout. Il faut savoir que les quantités de terpènes à apporter pour sentir suffisamment d’arôme sont minimes.
D’autre part, du fait que les terpènes soient des éléments volatiles, nous conseillons de toujours les appliquer dans des « processus à froid » lors de vos recettes. Ceci permet d’éviter de perdre en arôme.
Pour exemple et pour vous aider à avoir des idées, voici certains types d’aliments ou de boissons dans lesquels nos terpènes peuvent être employés ou sont déjà employés :
- Apéritifs et snacks : chips, barres de céréales, maïs grillé, amuses bouches, fruits secs…
- Sauces et miels : confitures, conserves de fruits, compotes, miel, sauces pour viande, huile d’olive, sirops…
- Glaces et produits laitiers : glaces au lait ou crème, crèmes glacées, beurre, crème fraîche, yaourts, smoothies au lait...
- Sucreries : viennoiseries, pâtisseries, biscuits, chewing-gum, friandises dures et molles, confiseries, gelées, gâteaux et pains, turrones, chocolat, bonbons…
- Boissons alcoolisées : boissons dérivées, liqueurs, eaux de vie, crèmes, liqueurs peu fortes, apéritifs, vermouth, bières, quinados et amargos, apéritifs avec et sans vin de base, sangrias, vins doux aromatisés…
- Boissons rafraîchissantes : eau gazeuse ou pétillante, boissons gazeuses ou plates, tonics...
Comme nous venons de l’expliquer, l’emploi de terpènes dans les recettes gastronomiques est en train de se développer car cela permet aux professionnels du secteur de créer des recettes innovantes et surprenantes.
C’est le cas du chef Xavi Petit qui aime se laisser porter par sa créativité en en ajoutant des terpènes dans ses recettes comme il le ferait avec tout autre ingrédient. La cuisine du futur est déjà là !
Créez votre propre gamme de produits avec Cali Terpenes
Nous aimons partager nos connaissances sur les profils de terpènes du cannabis dans le cadre d'autres projets afin de participer à la création de nouvelles gammes de produits révolutionnaires.
Il existe déjà des entreprises alimentaires dans le monde qui ont lancé leurs gammes avec nos arômes. C’est par exemple le cas des bières Cerveja Nortada au Portugal, de la Sir Hopper, de la Temple Cerveza et de la Sanson Craft en Argentine. De même, la Local Only Brewing Co au Brésil ou la Alameda Beer Company au Chili en font partie.
Ces terpènes sont aussi utilisés dans des créations sucrées, comme chez le glacier artisanal Aluenpatagonia qui a ajouté à sa carte des glaces aux saveurs classiques et aux notes de cannabis. De même, la boutique Wake and Bakery, une pâtisserie située à Barcelone, élabore ses délicieuses pâtisseries et viennoiseries avec du chanvre et avec nos profils de terpènes afin d’offrir à ses clients un goût unique.
Oseriez-vous créer vos propres recettes avec des terpènes ?
Cuisiner avec des terpènes est plus facile qu’il n’y paraît. Même si beaucoup pourraient voir cela comme une opération compliquée, en réalité, c’est à la portée de tous.
Pour vous faciliter la tâche et laisser libre cours à l'imagination, nous avons voulu partager une série de recettes d'aliments et de boissons terpéniques comme celle du fameux Chef420grados ou de Xavi Petit ainsi que d’autres collaborateurs et même des personnes de notre équipe. Elles sont vraiment simples à mettre en pratique et impressionneront vraiment vos convives.