Alimentazione e futuro
Gli ingredienti del futuro
L'aroma e il sapore della cannabis è uno dei tratti che ne ha determinato la popolarità. Oggi sappiamo che a ciò contribuiscono i terpeni, composti aromatici presenti nei tricomi delle sue infiorescenze, presenti anche in altri frutti e vegetali come la lavanda o il limone.
Attraverso l'esperienza, ci siamo resi conto che molti utenti sono affascinati dall'aroma delle varietà di cannabis, tuttavia, non apprezzano gli effetti psicoattivi prodotti da cannabinoidi come il THC. I nostri profili di terpeni con l'odore delle varietà di cannabis sono l'ideale per godere di questi deliziosi aromi senza alcun effetto psicoattivo.
Terpeni e alimentazione: un nuovo universo di sapori
Ti immagini poter ampliare la gamma di sapori conosciuti dal tuo palato? I profili terpenici di cannabis sono un modo esotico di introdurre nuovi gusti in cucina.
Quando abbiamo iniziato a esplorare le possibilità culinarie offerte dai terpeni, ci siamo resi conto di aver scoperto qualcosa che avrebbe rivoluzionato il panorama gastronomico. Infatti, i sapori della cannabis danno un tocco delizioso e sorprendente, con innumerevoli sfumature, sia ai cibi che alle bevande, per questo, molti chef, baristi e aziende alimentari hanno iniziato ad utilizzarli nelle loro creazioni.
Oltre alla gamma di 47 profili di terpeni liposolubili, ideali per qualsiasi alimento ed anche per i cocktail, Cali Terpenes ha creato una linea di terpeni di grande potere idrosolubile, che migliora l'omogeneità dell'aroma nella produzione di bevande.
L'ultima rivoluzione, il Terps Spray, permette di distribuire l'aroma in modo semplice ed equilibrato rapidamente e ad una grande quantità di cibo.
Dove puoi usare i terpeni?
La risposta è semplice, praticamente ovunque. Si deve però tener conto che le quantità di terpeni da utilizzare per fornire sufficiente aroma sono minime.
D'altra parte, considerando che i terpeni sono elementi volatili, si raccomanda sempre di applicarli nei "processi a freddo" delle ricette, per evitare perdite d'aroma.
Per stimolare l'immaginazione, questi sono alcuni esempi di alimenti o bevande in cui possono essere utilizzati o sono già stati utilizzati i nostri terpeni:
- Antipasti e snack: patatine fritte, barrette di cereali, mais tostato, frutta secca...
- Salse e miele: marmellate, conserve di frutta, miele, confetture, salse per carne, olio d'oliva e analoghi, sciroppi...
- Gelateria e latticini: gelati alla crema, creme glacee, burro, panna, yogurt, frullati di latte...
- Dolci: pasticceria, dolciumi, biscotti, chewing-gum, caramelle, dolci, gelatine, panificazione, torroni, cioccolato, praline...
- Bevande alcoliche: liquori, distillati, creme, liquori a bassa gradazione, aperitivi, vermut, birre, amari, sangria, bevande a base di vino, vini speciali aromatizzati...
- Bevande: acqua frizzante o gassata, bevande gasate o non, toniche...
Come abbiamo appena menzionato, l'uso di terpeni in ricette culinarie si sta diffondendo in quanto permette ai professionisti del settore di creare ricette innovative con cui stupire il loro pubblico.
È il caso ad esempio dello chef Xavi Petit, che lascia libera la sua creatività utilizzando i terpeni come un ulteriore strumento nelle sue ricette. La cucina del futuro è già qui!
Crea la tua linea di prodotti con Cali Terpenes
Siamo lieti di condividere le nostre conoscenze sui profili terpenici di cannabis con altri progetti, così da poter creare linee di prodotti rivoluzionari.
Si pensi ad aziende alimentari di tutto il mondo che hanno già lanciato linee o edizioni con i nostri aromi, come le birrerie Cerveja Nortada in Portogallo, Sir Hopper, Temple Cerveza e Sanson Craft in Argentina, Local Only Brewing Co in Brasile o Alameda Beer Company in Cile.
I nostri terpeni sono utilizzati anche in creazioni dolciarie, come nel caso della gelateria artigianale Aluenpatagonia, che aggiunge alla sua gamma di gelati combinazioni di sapori classici e note di cannabis, così come Wake and Bakery, una pasticceria situata a Barcellona che crea deliziosi dolci e prodotti da forno a base di canapa e aggiungendo i nostri profili terpenici che conferiscono un aroma unico alla cannabis.
Sei pronto a creare i tuoi piatti con i terpeni?
Cucinare con i terpeni è più semplice di quanto sembra, anche se molti potrebbero percepirlo come qualcosa di complesso, in realtà è alla portata di chiunque.
Per facilitare le cose e stimolare la creatività, abbiamo condiviso una serie di ricette di cibo e bevande con terpeni, sia di chef innovatori come Chef420grados o Xavi Petit, così come da altri collaboratori e persino dal nostro team, molto semplici da mettere in pratica e con risultati che lasceranno i tuoi ospiti a bocca aperta.