Hoje na Cali Terpenes explicamos como foi um dos eventos mais especiais que participamos este ano, o Science & Cooking World Congress Barcelona 2022, realizado na Universidade de Barcelona nos dias 7-8-9 de novembro. Um evento onde pudemos vislumbrar como será a alimentação do futuro.
Science & Cooking World Congress 2022
Após nossa participação no CIB, estávamos muito animados pra participar do Science & Cooking, mas nunca imaginamos o grande sucesso e recepção dos nossos terpenos.
O que é o Science & Cooking World Congress?
Esse congresso, com 23 sedes ao redor do mundo, reúne cozinheiros, chefs, estudantes, profissionais de pesquisa e desenvolvimento da indústria alimentícia, produtores de alimentos e ingredientes, pecuaristas e verdadeiras eminências do mundo gastronômico. Seu objetivo principal é impulsionar a ciência na cozinha, pra que diferentes aspectos da gastronomia possam avançar e se profissionalizar de forma exponencial, sempre em conjunto com a sustentabilidade.
Como a Cali Terpenes participou do evento?
Tínhamos muito claro que, pra mostrar nossos aromas nesse evento, precisávamos conquistar os paladares dos participantes, então entramos em contato com nossos queridos Piermateo do Wake and Bakery Barcelona e David Chef420grados pra criar juntos um buffet de outro planeta. Nos dois primeiros dias, participamos dos brunches e dos workshops, e no terceiro, também participamos ativamente das palestras, como explicaremos a seguir. 
Brunch com terpenos
Uma das atividades do dia era o brunch, onde as empresas participantes, como a nossa, preparavam um buffet pra todos; uma oportunidade perfeita pra que as pessoas descubram novos produtos, aromas e sabores. Com nossos queridos chefs, preparamos um menu surpreendente. Durante esse brunch, oferecemos alguns comestíveis variados com terpenos, com diferentes intensidades e perfis aromáticos, entre os quais estavam:
- Tábuas de tartar de beterraba com terpenos Sweet Tooth criadas pelo Chef420 graus
E algumas deliciosas sobremesas do Wake and Bakery.
- Biscoitos dinamarqueses com terpenos Jamaican Dream e outros com Nina Limone
- Beignets de creme com terpenos Blackberry Kush
Workshop: os aromas do Cannabis
Outra das atividades realizadas durante os três dias eram os workshops, onde você podia visitar cada stand e aprender de forma mais interativa curiosidades sobre cada empresa. Pra isso, o Chef420 graus preparou um surpreendente menu degustação que incluía:
- Esferificações de azeitona: com azeite de oliva virgem extra infusionado com terpenos Key Lime Pie.
- Makis: de arroz cozido a baixa temperatura com terpenos High Level e abacate.
- Cheesecake de tomate: recheado com queijo e terpenos Blackberry Kush.
- Coma a planta: espuma de batata com terpenos Chocolate Mint OG.
Além disso, Pier do Wake and Bakery também explicou a elaboração de seus produtos, assim como ofereceu uma doce degustação dos produtos mencionados anteriormente. 
Mesa redonda, o mapa gastronômico
Também tivemos a oportunidade de explicar e moderar uma conversa onde o tema principal era o mapa gastronômico, onde conhecemos histórias interessantes através dos diferentes palestrantes. Agradecemos a Gustavo Turón por nos acompanhar na moderação desta conversa e a Llorens Llop, Albert Roca, Marc Castells, Juan Alguero, Marcel Matamoros, Kendra Sepúlveda, Marisa Reig, Rafa Peña, Marta Ros e Tracy Chang pela participação. Queremos agradecer à organização e ao Pere Castells, presidente do comitê organizador do Science & Cooking World Congress, que nos ofereceu essa enorme oportunidade e que em todo momento apoiou nossa iniciativa, assim como a todas as pessoas que vieram usufruir em nosso stand e se interessaram por nosso trabalho. Estamos muito emocionados e felizes, além da grande recepção dos nossos aromas, recebemos visitas de pessoas muito especiais, que admiramos há muito tempo, como Jordi Roca ou Jordi Bordas. ¡terps everywhere! 
