Oggi Cali Terpenes ti spiega com’è stato uno degli eventi più speciali a cui abbiamo partecipato quest’anno, il Science & Cooking World Congress Barcelona 2022, tenutosi presso la Università di Barcellona il 7-8-9 di Novembre. Un evento in cui abbiamo potuto intravedere come sarà la nutrizione del futuro.
Science & Cooking World Congress 2022
Dopo la nostra partecipazione al CIB, eravamo molto ansiosi di partecipare al Science & Cooking, ma non ci aspettavamo il grande successo e l’accoglienza dei nostri terpeni.
Che cos’è il Science & Cooking World Congress?
Questo congresso con 23 sedi in tutto il mondo riunisce cuochi, chef, studenti, professionisti della ricerca e dello sviluppo dell’industria alimentare, produttori di alimenti e ingredienti, allevatori e vere e proprie eccellenze del mondo gastronomico. Il suo obiettivo principale è promuovere la scienza in cucina, affinché diversi aspetti della gastronomia possano progredire e professionalizzarsi in modo esponenziale, sempre nel rispetto della sostenibilità.
Come ha partecipato Cali Terpenes all’evento?
Avevamo chiaro che, per mostrare i nostri aromi in questo evento, dovevamo conquistare i palati dei partecipanti, quindi abbiamo contattato i nostri cari Piermatteo di Wake And Bakery Barcelona e David Chef420gradi per creare insieme un catering da sogno. Nei primi due giorni abbiamo partecipato ai brunch e ai laboratori, mentre il terzo giorno abbiamo partecipato attivamente alle conferenze, come ti spiegheremo in seguito. 
Brunch con terpeni
Una delle attività del giorno era il brunch, dove le aziende partecipanti come la nostra preparavano un catering per i partecipanti; un’opportunità perfetta per far scoprire nuovi prodotti, aromi e sapori. Con i nostri cari chef abbiamo preparato un menu sorprendente. Durante questo brunch abbiamo offerto vari cibi con terpeni, con diverse intensità e profili aromatici, tra cui:
- Tegoline di tartare di barbabietola con terpeni Sweet Tooth creati da Chef420 gradi
Alcuni dolcetti di Wake and Bakery:
- Biscotti danesi con terpeni Jamaican Dream e altri con Nina Limone
- Bignè alla crema con terpeni Blackberry Kush
Laboratorio: gli aromi della Cannabis
Un’altra delle attività svolte durante i tre giorni era il laboratorio, in cui si poteva accudire ad ogni stand ed apprendere in modo più interattivo curiosità su ciascuna azienda. Per questo, Chef420 gradi aveva preparato un sorprendente menu degustazione che comprendeva:
- Sferificazioni di oliva: con olio d’oliva extravergine infuso con terpeni Key Lime Pie.
- Makis: di riso cotto a bassa temperatura con terpeni High Level e avocado.
- Cheesecake al pomodoro: ripieno di formaggio con terpeni Blackberry Kush.
- Mangia la pianta: schiuma di patate con terpeni Chocolate Mint OG.
Inoltre, Pier di Wake and Bakery ha spiegato anche il processo di produzione dei suoi prodotti, offrendo una dolce degustazione di quanto detto in precedenza. 
Tavola rotonda, la mappa gastronomica
Abbiamo anche avuto l’occasione di spiegare e moderare una conferenza in cui il tema principale era la mappa gastronomica, dove abbiamo conosciuto storie interessanti grazie ai diversi relatori. Grazie a Gustavo Turón per averci accompagnato nella moderazione di questa conferenza e a Llorens Llop, Albert Roca, Marc Castells, Juan Alguero, Marcel Matamoros, Kendra Sepúlveda, Marisa Reig, Rafa Peña, Marta Ros e Tracy Chang per la loro partecipazione. Vogliamo ringraziare l’organizzazione e Pere Castells, presidente del comitato organizzatore del Science & Cooking World Congress, che ci ha offerto questa enorme opportunità e che è sempre stato a sostegno della nostra iniziativa, così come tutte le persone che sono venute a godere del nostro stand e ad interessarsi al nostro lavoro. Siamo molto emozionati e felici, dato che oltre alla grande accettazione dei nostri aromi, abbiamo ricevuto visite da persone molto speciali che ammiriamo da tempo, come Jordi Roca o Jordi Bordas. ¡terps ovunque! 
